Lasaña de espinaca y queso ricota

Recetas de pastas
Rica, nutritiva y muy fácil de hacer. 


INGREDIENTES: 

  •  250 gramos de pasta para lasaña
  •  1/2 taza de queso parmesano rallado
  •  1 huevo
  •  450 gramos de queso ricotta
  •  300 gramos de espinaca lavada y desinfectada
  •  1 cucharada de sal
  •  1/2 cucharada de pimienta
  •  1 diente de ajo
  •  3 cucharadas de aceite de oliva
  •  5 berenjenas cortadas en rodajas
  •  2 tazas de salsa de jitomate para la salsa

Preparación:


  • Pre calienta el horno a 200 grados centígrados.
  • Mezcla las rodajas de berenjena con el aceite de oliva, el ajo picado, la sal y la pimienta. Hornéa por 15 minutos o hasta que estén tiernas.
  • En una olla grande con agua con sal hierve la espinaca por 1 minuto y retira del agua. Pica la espinaca.
  • Mientras, prepara otra olla grande con agua con sal y pon a hervir. Cuando esté hierviendo cocina la pasta para la lasaña de acuerdo a las instrucciones de la caja de la pasta. Cuela la pasta.
  • En un recipiente hondo mezcla el queso ricotta, la yema, la espinaca, el queso parmesano y sazona con sal y pimienta.
  • En un recipiente rectangular tipo pyrex de aprox. 25 x 20 cm pon la salsa de jitomate.
  • En una superficie limpia coloca la pasta para la lasaña. Sobre cada tira pon 1 cucharada del relleno de ricotta y 1 berenejena y enrolla. Repite con todas las tiras de lasaña.
  • Coloca los rollitos sobre la salsa de tomate. Cubre el recipiente con papel aluminio y hornéa por 20 minutos. Retira del horno y sirve.
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