Risotto vegetariano

Recetas vegetarianas


Ingredientes: 
  • 300 grs. de Arroz
  • 1 Cebolla
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 1/2 Berenjena
  • 1/2 Calabacín
  • 1 Zanahoria
  • 1 Puerro
  • 100 grs. de judías verdes
  • 2 cucharadas de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Caldo
  • Queso parmesano rallado
Preparación:

Cortar las verduras.

Rehogar la cebolla y el morrón con el aceite de oliva.
Añadir las otras verduras. Salpimentar.
Cocer todos los vegetales a medio punto. Retirar.
Añadir el arroz en la misma sartén. Revolver hasta que tomen un color tostado suave. Condimentar con sal y pimienta.
Agregar el caldo de a poco. Revolver de vez en cuando.
Cuando el arroz esté casi listo, incorporarle los vegetales.
Mezclar todos los ingredientes. Cocinar hasta completar la cocción.
Espolvorear con queso pasrmesano rallado. Servir bien caliente y a disfrutar...

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