Tortilla de puerros, bacon y queso Parmesano

Recetas de desayunos

Ingredientes para 4 personas
  • 5 ó 6 huevos dependiendo del tamaño
  • Unos 60 gr de bacon
  • Unos 80 gr de Parmesano recien rallado (un trozo)
  • 1 ó 2 puerros si son pequeños
  • Pizca de tomillo
  • Pizca de romero
  • Pizca de nuez moscada
  • Pizca de pimienta
  • Un chorrito de nata o leche
  • Aceite de oliva
Preparación:
Sacamos los huevos de la nevera para que se atemperen.Quitamos las primeras hojas del puerro y cortamos la parte verde que esté más mustia, la otra no; cortamos el puerro a lo largo y lo pasamos por debajo del agua para limpiarlo de la posible tierrilla que pudiera tener y lo picamos en medias lunas.Compramos una loncha gruesa de bacon o mejor de panceta ahumada ibérica, la cortamos en daditos y la doramos en la sartén sin nada de aceite, sacamos y reservamos; en esa misma sartén añadimos un poco más de aceite si fuera necesario y ponemos a pochar los puerros a fuego bajo hasta que estén transparentes, esto llevará un pelín de tiempo.


Mientras tanto batimos los huevos junto con un chupito de nata, los salpimentamos, añadimos las especias y el queso recién rallado. Una vez pochado el puerro lo dejamos templar un poco para que al añadirlo al huevo no se cuaje. Añadimos el bacon y el puerro a los huevos, mezclamos bien y dejamos reposar mínimo unos 10 minutos para que se mezclen los sabores, cuajamos al punto que más nos gusten.
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