Brazo de gitano con crema de naranja

Recetas de postres y helados

Ingredientes: 4 personas
  • 6 huevos
  • 210 gramos de azúcar
  • 20 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de harina
  • La ralladura de 1 naranja
  • 200 gramos de pulpa de naranja
  • 200 gramos de nata para montar
  • Unas hojitas de menta
Preparación:

Separa las yemas de las claras. Bate las primeras con 60 gramos de azúcar. Añade la mantequilla derretida, la harina, la mitad de la ralladura de naranja y las claras montadas a punto de nieve.

Continúa batiendo hasta incorporarlos. Vierte esta masa en la placa forrada con papel sulfurizado y hornéala unos 5 o 7 minutos a 200 º.

Lava y seca la menta. Cuece la pulpa de naranja con 100 gramos de azúcar durante aproximadamente 5 minutos (a fuego lento). Retira y deja enfriar para añadir la nata montada con 50 gramos de azúcar, y mezclar.

Cubre el bizcocho con la crema y enróllalo con cuidado.

Por último, decóralo con el resto de la ralladura de naranja y la menta, y sírvelo en rodajas.
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