Croquetas de acelga

Una receta sencilla de hacer, pero lo mejor es que es muy rápida y además vegetariana, para cuidar un poco nuestra dieta .

Recetas vegetarianas
Estas croquetas de acelga son realmente deliciosas calientes o frías, y a toda la familia les encanta.

Ingredientes:
  • 1 taza de arroz hervido
  • 1 atado de acelga
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 100 grs. de tofu
  • 100 grs. de calabaza hervida y pisada
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1/2 taza de queso rallado
  • c/n harina
Preparación:


Lavar las hojas de acelga sin los tallos, cocinar en agua con sal hasta que las hojas se marchiten, escurrirlas y procesarlas o picarlas muy chiquito.

Llevar la acelga a dorar en sartén con un poco de aceite, cebolla picada y ajo, luego añadir el tofu pisado, y condimentar con salsa de soja.

Mezclar la acelga con el puré de calabaza, el arroz hervido y el tofu condimentado, agregamos los huevos batidos, el queso rallado; mezclar y agregar a gusto sal y pimienta.

Incorporar a esta mezcla la harina de a poco hasta lograr una consistencia pastosa. Formar los bollos y hervirlos en aceite bien caliente por ambos lados, o en su lugar al horno, hasta dorarse, dándole vuelta a la mitad de la cocción.
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