Receta de semifrío de vainilla y chocolate

Receta de semifrío de vainilla y chocolate,viene a ser lo mismo que una panna cotta o bavaroise, aunque un poco menos gelatinoso quizás.

Recetas de postres y helados,
Ingredientes:
  •  200 gr. de chocolate negro para postres
  • 1 l. de nata para montar
  • 2 vainas de vainilla
  • 12 cucharadas de azúcar
  • 8 hojas de gelatina

Preparación: 
  • Primeramente ponemos a calentar a fuego lento 250 ml. de nata con 3 cucharadas de azúcar. 
  • Añadimos las vainas de vainilla abiertas por la mitad a lo largo y las dejamos infusionar un par de minutos. Después, retiramos del fuego. 
  • Mientras permanece la nata a fuego lento, hidratamos cuatro hojas de gelatina. 
  • Retiramos las vainas de vainilla y disolvemos las hojas de gelatina reblandecidas y bien escurridas en esa crema. 
  • Por otro lado, montamos otros 250 ml. de nata bien fría con 3 cucharadas de azúcar. Incorporamos la nata montada a la crema de vainilla en frío. 
  • La vertemos en un molde y dejamos refrigerar. 
  • Cuando el semifrío de vainilla cuaje, comenzamos a preparar la capa de chocolate. Se trata de repetir los mismos pasos que hemos hecho para la de vainilla. 
  • Es decir, fundimos el chocolate en la misma cantidad de nata caliente y azúcar y le disolvemos la gelatina restante.
  • Cuando se enfríe, incorporamos la nata montada azucarada. Volcamos sobre el cuajado de vainilla y dejamos enfriar otro par de horas.
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