Flan al caramelo

Una receta irresistible a casi todos los paladares. 

Recetas de postres y helados

Ingredientes
  • yema de huevo, 7 unidades
  • leche, 3/4 litros
  • agua, 1 cucharada
  • azúcar, 11 cucharadas
  • canela en rama, 1 ramita

Preparación :

Caramelizar una flanera con 2 cucharadas de azúcar y 1 de agua; dejar enfriar. Calentar la leche con la canela y cuando empiece a hervir, añadir el azúcar, apartar del fuego y dejar entibiar.

Poner las yemas de huevo en un cuenco, romperlas sin batir e incorporar la leche gradualmente, removiendo. Verter en el molde, cubrir con papel de aluminio, bien ajustada.

Colocar un soporte en la olla y agregar 1 y 1/4 tazas de agua. Poner al fuego, cerrar y cocer 10 minutos en presión alta. Retirar del fuego y reducir la presión lentamente. Abrir la olla, desmoldar el flan y decorar al gusto.
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