Pollo asado a las hierbas

Receta  exquisita, sencilla,  y muy económica, para disfrutarlo con toda la familia.

Recetas de pollo

Ingredientes:
  • 1 pollo entero de 3 a 4 libras
  • Sal y pimienta recién molida
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado (y 1 ramita extra)
  • 2 cucharaditas de romero fresco (y 1 rama extra)
  • 1 limón
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo aplastados
  • 3 manojos de cebolletas cortadas en cuartos
  • 12 o 15 tomates cherry
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Instrucciones:

Condimentar el pollo con sal y pimienta y refrigerarlo (cubierto), por lo menos, 4 horas o toda la noche para que se seque bien la piel. 

Dejar reposar a temperatura ambiente 30 minutos antes de asar
Precalentar el horno a 425 grados. Machacar la mantequilla con el tomillo picado y el romero picado en un tazón pequeño. Untar con los dedos esta mantequilla debajo de la piel del pollo. Untar muy bien toda la mantequilla sobre la piel y la carne del pollo.

Exprimir un limón dentro de la cavidad del pollo y colocar la otra mitad allí dentro.

Colocar 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 ramita de tomillo y 1 ramita de romero en la cavidad del pollo. Atar las patas con una cuerda y colocar el pollo sobre una rejilla en una asadera grande y asar 25 minutos.

Mezclar los puerros, los tomates, el aceite de oliva y una pizca de sal en un bol. Quitar el hilo del pollo, agregar la mezcla de verduras y continuar asando hasta que la piel esté dorada, unos 50 minutos más.

Retirar del horno y dejar reposar unos 10 minutos antes de cortar
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