Receta de lomo de cerdo con salsa de mostaza

Receta  de lomo de cerdo   con salsa de mostaza, es un delicioso plato muy fácil de preparar


Ingredientes:

Recetas de carne de cerdo,
  •  600 g de lomo de cerdo ibérico
  •  2 cebollas
  •  2 manzanas
  •  2 zanahorias
  •  50 g de mostaza a la antigua
  •  1 dl de vino blanco
  •  50 ml de aceite de oliva virgen extra
  •  Pimienta
  •  Sal

Preparación:

Precalentar el horno a 200º C. Pelar y picar la cebolla y la zanahorias. En una sartén amplia, poner aceite de oliva, añadir las hortalizas y estofarlas; incorporar el vino blanco y salpimentar. Poner las hortalizas en el fondo de una fuente de horno.


Preparar el lomo de cerdo, eliminar el exceso de grasa y sazonar con sal y pimienta. Poner el lomo sobre la capa de hortalizas estofadas, napar la parte superior con la mostaza y meter al horno. Asar durante unos 35 minutos. Sacar y dejar reposar, tapado, diez minutos más.

Pelar y descorazonar las manzanas; cortarlas en gajos. Saltearlas unos minutos en una sartén con dos cucharadas de aceite y salpimentar. Servir el lomo con las hortalizas y las manzanas salteadas.

Para variar, puedes cambiar la guarnición de manzana por orejones y ciruelas pasas macerados en coñac y especiados.
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