Receta de lomo borracho

Receta de lomo borracho.-

Prepara la rica y tradicional receta  mexicana de Lomo Borracho, esta receta que ha adquirido popularidad por su sabor agrio, cercano a alguna fruta fermentada, se prepara con  carne de cerdo, vinagre y chiles, marinada en cerveza. 

Recetas de carne de cerdo,


Ingredientes:
  • 1 kg. de lomo de cerdo, en trozos
  • 3 rebanadas de jamón
  • 3 rebanadas de tocino
  • 1 diente de ajo
  • ½ cebolla
  • ½ lata de cerveza
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
  • 2 chiles de árbol, secos
  • 2 cucharadas de aceite
  • Una pizca de mejorana
  • 12 almendras, doradas
  • 1 frasco pequeño de aceitunas
  • 6 ciruelas pasa, sin hueso
Preparación:

Agujera el lomo para rellenar cada agujero con los ingredientes. 

Licúa el ajo, la cebolla, los chiles, la cerveza, el consomé, el aceite y el vinagre. Vacía la mezcla en un molde grande y agrega los trozos de lomo. Marina de 1 a 2 horas. 

Precalienta el horno a 180ºC. 

Rellena los agujeros con jamón, tocino, almendras, ciruelas pasa y aceitunas. 

Hornea durante 1 hora.

Sirve en rebanadas.
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