Receta de tarta mousse de queso al limón

Receta de tarta mousse de  queso al limón.-

Una tarta de queso, tipo Mousse, cubierta con una crema de limón.


Ingredientes:
  • 1 tarrina queso fresco, tipo quart, yo uso Chamburcy
  • 100 gr galletas Maria
  • 50 gr mantequilla
  • 1 copita jerez dulce
  • 3 yemas de huevo
  • 3 limones
  • 3 cdas azúcar y
  • 3 hojas gelatina
Recetas de postres y helados,

CREMA
  • 1 yema de huevo
  • 1 limón
  • 100 gr mantequilla y
  • 100 gr azúcar
Preparación :

Cogemos en primer lugar las galletas, las metemos en una bolsa de plástico, cerramos y aplastamos con el rodillo, hasta que estén bien trituradas, las ponemos en un bol, y añadimos la mantequilla derretida, pero fría, y el jerez, mezclamos bien y con ella cubrimos la base de un molde de tarta desmontable.


Cogemos un bol y batimos las yemas con el azúcar, a continuación añadimos el queso, mezclamos bien y añadimos el zumo de dos limones, que habremos calentado y disuelto en el la gelatina,la ralladura de 1 limón y por ultimo las claras batidas a punto de nieve, con la mezcla bien cremosa, vertemos sobre la base de las galletas, y metemos al fresco durante 24 horas.

Pasado este tiempo preparamos la crema, batimos la yema con el azúcar añadimos la mantequilla reblandecida, el zumo del limón y la ralladura, lo ponemos en un cazo de fondo grueso y ponemos al fuego, moviendo sin parar hasta que la crema espese, apartamos y dejamos enfriar.

Sacamos la tarta del molde y cubrimos por encima con la crema, volvemos a meter al fresco hasta el momento de servir.
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