Receta de yuquitas rellenas de queso

Receta de yuquitas rellenas de queso.- 

La yuca es un ingrediente abundante y económico, con el cual se puede preparar recetas fáciles, en esta oportunidad vamos a preparar unas yuquitas rellenas sencilla y fàciles  de hacer , para disfrutarlo en el lonche o como un simple refrigerio.

Recetas de aperitivos,

Ingredientes:
  •  150 g mozzarella
  •  1 kg. yuca amarilla sancochada, en trozos
  •  2 yemas4 cdas. + 1 tz. harina sin preparar
  •  1 1/4 tz. aceite vegetal
  •  1/4 cebolla blanca en trozos-
  •  1 diente de ajo
  •  5 ajíes amarillos sin venas ni pepas, en trozos
  •  1 tz. leche evaporada
  •  10 galletas de soda en trozos
  •  Sal y pimienta blanca
Preparación:

Corte el queso mozzarella en 16 cubos de dos centímetros y reserve. Prense la yuca caliente, mezcle con las yemas y cuatro cucharadas de harina, y sazone con sal y pimienta.

Forme 16 bolas pequeñas, distribuya un cubo de queso en el centro, cierre y pase por la harina restante.

Caliente una taza de aceite vegetal en una sartén a fuego medio y fría las bolas de yuca rellena durante seis minutos, hasta que estén doradas.

Retire del fuego y reserve.En una sartén a fuego medio, caliente una cucharada de aceite y saltee la cebolla, el ajo y el ají amarillo durante tres minutos. Retire del fuego y licúe con la leche evaporada y las galletas de soda.

Sazone con sal, añada el aceite restante poco a poco y continúe licuando hasta lograr una salsa.

Sirva las bolitas de yuca calientes y acompañe con la salsa huancaína.
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