Receta de pescado al horno con salsa de curry

Un plato sencillo y rápido que puedes acompañar con arroz.

INGREDIENTES ( para 2 personas)

    Recetas de  pescados y mariscos,
  • 4 filetes de pescado a elección
  • 4 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • ramitas de apio
  • 1/2 l de caldo de pescado
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de curry
  • 1 cucharada de espesante instantáneo o harina fina de maíz ( Maizena)
  • piñones (optativo)
  • aceite de oliva, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Comenzamos poniendo los filetes cortados por la mitad en una fuente de horno con aceite de oliva. Salpimentamos y llevamos unos 10 minutos al horno.

Mientras picamos la cebolla y el ajo, pelamos las zanahorias y las cortamos en láminas a lo largo. Dividimos las ramitas de apio en tres también a lo largo.

En una sartén con aceite de oliva sofreímos los ajos y la cebolla hasta que estén transparentes.

Añadimos a la sartén el caldo, el vino, las zanahorias y el apio. Si el caldo es salado no necesitaremos añadir sal.

Cuando las verduras estén cocidas retiramos del fuego y pasamos por un chino o colador.

Volvemos a colocar este caldo en la sartén y añadimos el curry, el espesante y los piñones. Dejamos en el fuego hasta que vuelva a hervir.

Sacamos el pescado del horno y servimos añadiéndole la salsa de curry. Si nos ha quedado un fondo de cocción en la fuente de horno no lo utilizamos.

Ponemos un poco de salsa en cada plato y colocamos encima los trozos de pescado.Acompañamos con las zanahorias y el apio cocidos.

También podemos servir un acompañante de arroz hervido aderezado con sal , aceite de oliva y perejil.

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