Cheesecake de mango con coco

Cheesecake de mango con coco.-

Un postre delicioso, fresco, con un sabor delicado y tropical, que les encantarà a toda la familia. 

Recetas de  postres y helados,
Ingredientes:
  • 250 gr de galletas dulces
  • 100 gr de mantequilla reducida en grasa (derretida)
  • 500 gr de queso crema reducido en grasa
  • 200 ml de crema agria (ligera)
  • 1/4 de taza de azúcar morena
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de esencia de coco
  • 2 huevos
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de cáscara de limón rallada
  • 150 gr de mango congelado (descongelado y picado)
  • 1/4 de taza de coco rallado (ligeramente tostado)
  • Mango en rodajas (opcional, para servir)
Preparación:

Primero, precalienta el horno 170 ° C. Engrasa un molde de 22 cm de diámetro y una profundidad de 6 cm con fondo desmontable. Forra la base y los costados del molde con papel para hornear.


Coloca las galletas en un procesador de alimentos y procesa hasta que parezcan pan rallado fino. Añade la mantequilla. 

Procesa hasta que los ingredientes queden bien mezclados. Presiona la mezcla sobre la base y los lados del molde preparado. 

Coloca el molde en el refrigerador por unos 20 minutos. Luego, hornea durante 10 minutos. Deja que se enfríe.

Coloca el queso crema, la crema agria, el azúcar, el extracto de vainilla, la esencia de coco, los huevos y la yema de huevo en el procesador de alimentos hasta obtener una mezcla suave. 

Agrega la cáscara de limón rallada, el mango picado y 1 cucharada de esencia de coco. 

Vierte la mezcla sobre la base. Hornea durante 40 minutos o hasta que cuaje. Entonces, refrigera la tarta, cubierta, durante 4 horas o toda la noche. 

Añade el coco restante y el mango en rodajas si deseas. 

El sabor tropical de este postre hace que sea una muy buena opción para servirlo después de un almuerzo o cena en un caluroso día verano.


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