Ensalada de Pasta y Espinacas

Ensalada de pasta y espinacas.-

Una receta rápida y fácil ideal si estamos buscando una ensalada de pasta para un día especial.

Recetas de ensaladas, recetas de pastas

Ingredientes:
  • 3 tazas de pasta de corbata (moño o farfalle) sin cocer (6 oz)
  • 1 tomate chico, cortado en cuatro partes
  • 1/2 taza de salsa pesto de albahaca
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 4 tazas de hojas de espinaca, cortadas en piezas tamaño de un bocado
  • 2 zanahorias medianas, en rebanadas delgadas (1 taza)
  • 1 cebolla morada chica, en rebanadas delgadas
  • 1 lata (14 oz) de corazones de alcachofa en cuartos, escurridos y enjuagados
Preparación:
  • Cuece y escurre la pasta como se indica en el paquete. Enjuágala con agua fría; escúrrela.
  • Mientras se cuece la pasta, coloca el tomate, la salsa pesto, la sal y la pimienta en el procesador de alimentos o en la licuadora. Tapa y procesa 30 segundos.
  • Mezcla la pasta, la mezcla de pesto y el resto de los ingredientes.
  • Y listo.
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