Pechugas de pollo a la parmesana

Pechugas de pollo a la parmesana.-

Riquísimas pechugas de pollo  empanizados de queso parmesano y pan con una deliciosa salsa marinara versión casera del clásico platillo italiano de pasta.

Recetas de pollo, pastas

Ingredientes:
  • 3/4 taza de salsa marinara (salsa roja)
  • 1/2 libra de pasta linguini, sin cocinar
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de queso parmesano desmenuzado 
  • 1/4 taza de migajas de pan secas
  • 1 cucharadita de sazón italiana
  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin pellejo de tamaño pequeño (1 lb)
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de queso mozzarella parcialmente descremado, de baja humedad y desmenuzado 
Preparación:

  • Calienta la salsa marinara y cocina la pasta según las instrucciones del paquete, pero sin la sal.
  • Bate un poco el huevo, mientras tanto, en un tazón poco profundo. Mezcla los 3 ingredientes siguientes en otro molde poco profundo. Pasa las pechugas por el huevo y, a continuación, por la preparación de queso, dándoles vuelta para recubrirlas de forma pareja por ambos lados.
  • Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega las pechugas; cocínalas 6 min. por lado o hasta que ya estén cocidas (temperatura interna de 165°F). Ponles el queso mozzarella; tápalas. Cocínalas a fuego lento durante 3 min. o hasta que se derrita el queso mozzarella.
  • Escurre la pasta; colócala en un platón. Ponle encima la salsa y las pechugas.
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