Receta de merluza con tomate, ajo y perejil

Receta de merluza con tomate, ajo y perejil.-

Un plato rico y fácil de  preparar  para un almuerzo o cena y está para chuparse los dedos.

Recetas de Pescados y mariscos,

Ingredientes:
  • 3 medallones de merluza 
  • 1 tomate grande
  • Un manojo de perejil
  • 1 cucharada de azúcar
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva y sal
Preparación:

Picamos el ajo y perejil con un poquito de sal, y lo añadimos a la sartén con un par de cucharadas o tres de aceite. Dejamos a fuego lento para que el aceite se impregne del sabor.

A continuación echamos el tomate rallado (previamente le habremos escurrido el agua que tiene), y dejamos sofreir 6-7 min. 

Ponemos la cucharada de azúcar, removemos y vamos poniendo encima los medallones de merluza previemente salados y dejamos hacerse a fuego lento medio tapado para que termine de evaporarse el agua que suelta el tomate.

Al cabo de 5 minutos (más o menos) damos la vuelta a los medallones, regamos con la salsita por encima y dejamos hacerse otro tanto. 

Ya cuando los vayamos a sacar, ponemos un poquito de pimentón dulce, rehogamos unos segundos y sacamos.

Acompañado con  patatas hechas en el microondas. 

Partimos 1 patata y cortamos en rodajas de 1/2 cm. de grosor aprox. ponemos en un recipiente apto para microondas, regamos con un dedo agua (casi cubrir las patatas), y sazonamos con un chorrito de aceite y sazonador de ajo y perejil. Tapamos e introducimos al microondas a máxima potencia 10 minutos.
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