Receta de Albóndigas en salsa de almendras

Receta de Albóndigas en salsa de almendras.-

Vamos a preparar unas albóndigas en salsa de almendras, una opción distinta a las tradicionales albóndigas y con un sabor único.

Receta de Albóndigas en salsa de almendras, vamos a preparar unas albóndigas en salsa de almendras, una opción distinta a las tradicionales albóndigas y con un sabor único.

Ingredientes para preparar Albóndigas en  salsa de almendras:
  • 1 kilo de carne de cordero
  • 500 ml de caldo de carne
  • 2 huevos
  • 20 almendras
  • 25 gramos de pan rallado
  • Aceite de oliva
  • 15 g de harina
  • Harina extra para rebozar
  • 4 ajos
  • 1 rama de perejíl
  • Sal
  • Laurel
  • 1 ramita de canela
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Como  preparar Albóndigas en  salsa de almendras:
  • Picamos 1 de los ajos y el perejíl, y lo colocamos en un bol aparte.
  • Luego picamos bien la carne y añadimos los huevos, la mezcla de ajo y perejíl, el pan rallado, salpimentamos, luego le añadimos la ramita de canela y mezclamos bien.
  • Con la preparación formamos bolitas medianas, las pasamos por harina y las ponemos a freír hasta que queden bien doradas por fuera y crudas por dentro. Las retiramos y las ponemos en una fuente aparte.
  • Ponemos las albóndigas en una olla con los 500 ml de caldo y lo calentamos.
  • Luego, en una sartén colocamos aceite de oliva y freímos los otros 3 ajos picados, y le añadimos 2 hojas de laurel y las almendras picadas.
  • Después, retiramos la sartén del fuego y le incorporamos 15 gramos de harina y mezclamos toda la preparacion de la sartén con una espátula, lo ponemos al fuego otra vez y lo removemos fuera del fuego hasta que se forme una mezcla homogénea.
  • Y para finalizar ponemos la mezcla de almendras a la olla y dejamos cocinar las albóndigas con la salsa durante 15 minutos.
Y listo a saborear esta  exquisita receta.
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