Receta de Cheescake de Maracuyá (Vídeo)

Receta de Cheescake de Maracuyá

Un postre sofisticado  con un sabor afrodisíaco que le da el maracuyá, exquisito para compartirlo  en familia. 

Este postre requiere de tres procesos indispensables: elaborar la base, preparar el relleno y terminar con la decoración.



Ingredientes


Para la crema:
  • 250 g pulpa de maracuyá 
  • 450 g Queso crema
  • 500ml Crema de leche
  • 1 Lata leche condensada
  • 20g Gelatina sin sabor /colapez/grenetina
  • 120ml. de agua
Para la Gelatina
  • 150g de Pulpa de maracuya
  • 150ml. de agua
  • 100gr de azúcar blanca
  • 15g de colapez
  • 90ml de agua
Para la Base:
  • 250 g Galletas de vainilla
  • 150 g Manteca /margarina

Como preparar Cheescake de Maracuyá



Para la Base
  • Procesar las galletas y mezclar con la margarina previamente diluida en el microondas. 
  • Ubicar ésta preparación en el fondo de un molde desmontable Presionar las galletas con las manos para que quede bien adherido al molde. 
  • Llevar al horno previamente calentado a 170° por 10 minutos y reservar.
Para la crema
  • En una olla a fuego lento agregar la pulpa de maracuya para que de un pequeño hervor, enseguida licualo de forma intermitente solo para soltar la pulpa, evite moler las pepas, ahora pasa por un colador para extraer el zumo y reservamos por un momento.
  • Hidratar el colapez en el agua y reserva.
  • En un bol añadir  el queso crema que debe estar  a temperatura ambiente, la leche condensada y con una batidora de mano mezclamos enérgicamente hasta desaparecer los grumos, enseguida añadimos el zumo de maracuya y lo mezclamos muy bien.
  • Luego en un bol colocamos la crema de leche con una batidora lo batimos a velocidad media hasta conseguir un punto semi batido.
  • Disolver el colapez  por 40 segundos en el microondas hasta que quede diluido, y agregarle en la mezcla del queso y mezclarlos, luego agrégale la crema de leche en dos partes mezclandolo suavemente de abajo hacia arriba.
  • Una vez listo  vaciar al molde, emparejarlo dale un pequeño golpe para sacar el aire y  llevar a la heladera por una hora.
Para la gelatina
  • Hidratar el colapez en el agua y reserva.
  • En una olla pequeña agregar  la pulpa de maracuyá, el agua y el azúcar, calientalo hasta que se disuelva el azúcar y apaga la cocina.
  • Con un tenedor retira los trozos grandes de la pulpa e incorpora el colapez, muevelo muy bien, luego retira de la cocina para que se enfrié.
  • Sacar el molde de la heladera y vaciar ésta preparación sobre toda la superficie del cheesecake. Llevar nuevamente a la heladera hasta que la gelatina este lista.
Desmoldar y listo a disfrutar 
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