Filetes de ternera en salsa de oporto y mostaza
Los filetes de ternera son una de las carnes de mayor consumo en nuestro país. Son alimentos ricos en proteínas de alto valor biológico, que aportan poca grasa e ideales para hacer a la plancha o en salsa, dada su consistencia y jugosidad.
Este plato, está cocinado con una base de carnes y pertenece a los platos de la cocina tradicional, por lo general se consume, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como segundo plato.
Ingredientes:
- 4 filetes de ternera para freír
- 1 dl de aceite de oliva
- 1 dl de vino de Oporto
- Un manojo de perejil picado
- 2 cucharaditas de mostaza en polvo y sal.
Preparación :
- Salteamos los filetes de ternera vuelta y vuelta, dependiendo del grado de cocinado que nos guste, poniéndoles a punto de sal justo cuando están cocinados para que no se sequen.
- Retiramos un poco de aceite de la sartén donde hemos frito los filetes.
- Removemos con una varilla para ligar la salsa de una forma homogénea, dejando que hierva a fuego suave por 2 minutos.
- Cuando la salsa esté bien trabajada, agregamos el perejil picado.
- Una vez la salsa esté en su punto, la vertemos por encima de los filetes calientes y servimos al instante.
El vino Oporto podemos sustituirlo por la bebida alcohólica que deseemos. Un brandy, un whisky o un ron añejo serían igualmente válidos para la elaboración la salsa que acompaña a nuestra carne.
En esta receta, se elaboran a la plancha y se acompañan de una salsa de Oporto, que además lleva mostaza y perejil picado.
Por este motivo, aunque en general se considera adecuada para todas las edades, no es recomendable para quienes sufren de alteraciones digestivas, y tampoco para los más pequeños, ni a quienes tienen alteraciones hepáticas, de triglicéridos sanguíneos e hiperuricemia o gota, debido a la presencia de mostaza y de alcohol, que en este caso, no está flameado.
