Lasaña de espinacas light

Lasaña de espinacas light

Rica lasaña vegetariana hecha con un relleno de espinaca con queso  para un sabor excepcional.

 

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• 20 placas de lasaña
• 1 Kg. tomates rojos
• 400 grs espinacas
• 200 grs queso fresco
• 30 grs parmesano rallado
• 1 diente de ajo
• 4 cda margarina light
• 3 cda aceite de oliva virgen extra
• Orégano
• Tomillo
• 1 cda sal gruesa
• Pimienta
• Sal

Lavar las espinacas, escurrir, trocear y se poner en un colador con la sal gruesa durante 40 minutos para que suelten el agua amarga.

Lavar los tomates, quitar las semillas y cortar en rodajas. Colocar en una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio; salpimientar, espolvorear con orégano y tomillo y dejar en el horno precalentado a 180 ºC unos 15 minutos.

En una sartén calentar la mitad de la margarina y la mitad del aceite, y saltear el ajo pelado y picado. Incorporar las espinacas escurridas, removiendo, y saltear unos minutos. Sacar y mezclar en un cuenco con el queso fresco troceado, un poco de pimienta y un poco de parmesano.

Cocer la pasta, y escurrir. En una fuente de horno colocar una capa de pasta, poner encima unos tomates y luego otra capa de pasta; añadir las espinacas con queso y otra capa de pasta; tomates, pasta, espinacas, pasta. Rociar con aceite y margarina, espolvorear con parmesano y dorar al horno.