Mousse de fresas y chocolate blanco

Aprende a preparar esta tarta mousse de fresas y chocolate blanco, siguiendo las indicaciones de nuestra receta que hemos preparado para ti.

Bizcocho de avellanas

Ingredientes:

• 80 g de harina
• 80 g de harina de avellana
• 200 g de leche condensada
• 60 g de aceite de oliva
• 80 ml de agua
• 1 cucharadita y 1/2 de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato.

¿Cómo se preparar el bizcocho de avellanas?

• Se mezclan bien los ingredientes sólidos, luego se añade la leche condensada, el agua y cuando la mezcla está homogénea, el aceite de oliva.
• Escudillar la masa sobre un Silpat o mantel de silicona y hornear unos 5 minutos a 200 ºC y 5 minutos a 180 ºC.
• Una vez horneado, cuando se enfríe un poco, se separa del silpat.

Crujiente de avellanas

Ingredientes:

• 75 g de cobertura de chocolate con leche
• 75 g de avellana (para elaborar el praliné)
• 45 g de paillete feulletine, o en su defecto cereales tipo Corn Flakes de Kellogs
• 75 g de azúcar (para elaborar el praliné)

¿Cómo se prepara el Crujiente de avellanas?

• Caramelizar el azúcar en un cazo y echar las avellanas. Dejar enfriar y triturar en la thermomix hasta que se obtenga una pasta.
• Esto sería el praliné, aunque lo venden hecho en grandes superficies, yo preferí hacerlo que buscarlo.
• Fundir la cobertura de chocolate y mezclamos con el praliné. Añadir los cereales, mezclar con cuidado y extender una capa fina sobre el bizcocho preparado.
• Antes de que solidifique, cortar con un aro de emplatar o molde de la forma que queramos, porciones individuales o la tarta completa que vayamos a realizar y reservar tapado en el congelador.

Mousse de chocolate blanco

Ingredientes:

• 150 ml nata montada
• 100 g chocolate blanco
• 50 ml nata líquida
• 2 hojas gelatina

¿Cómo preparar el Mousse de chocolate blanco?

• Se hidratan las hojas de gelatina en agua al menos 5 minutos.
• Se funde el chocolate blanco en el microondas o al baño maría.
• Calentamos la nata y disolvemos las hojas de gelatina en ella. Mezclamos con el chocolate caliente suavemente y dejamos enfriar hasta los 45 ºC más o menos.
• Mezclar con la nata montada con movimientos envolventes. Se vierte sobre la capa de crujiente de avellana y se conserva en el congelador.

Mousse de fresas

Ingredientes:

• 4 hojas de gelatina
• 300 g de fresas
• 120 g de azúcar
• El zumo de 1/2 limón
• 1 yogurt natural
• 300 g nata líquida para montar

¿Cómo preparar el Mousse de fresas?

• Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Echar en el vaso de la thermomix las fresas, el zumo de limón y el azúcar, triturar un poco en velocidad 4 y a continuación programar 10 minutos, 100º C, v3.
• Añadir las hojas de gelatina bien escurridas y mezclar todo en v 3 ó 4. Agregar a lo que tenemos en el vaso, el yogurt y cuando la mezcla esté a unos 45 ºC, mezclar a mano con movimientos envolventes con la nata montada.
• En caso de no tener thermomix, se cocerían las fresas con el azúcar y el limón en un cazo unos 10 minutos y luego se trituraría con la batidora. El resto se haría igual.
• Elegir un molde de un par de centímetros más de diámetro que el utilizado para las 3 capas que llevamos. Yo utilizo un aro extensible.
• Centramos en el molde las capas que tenemos hechas y congeladas, y cubrimos con el mouse de fresa que acabamos de hacer.
• Así por fuera no vemos las distintas capas, solo se ve el mouse de fresas y en el corte las vemos todas.
• Conservamos en el frigorífico 3-4 horas antes de añadir el gelificado de fresas o en el congelador si no tenemos tanto tiempo para poder esperar (yo siempre voy con prisas).

Gelificado de fresas

Ingredientes:

• 150 fresas
• 60 g azúcar
• Zumo de medio limón
• 2 hojas gelatina

¿ cómo hacer el Gelificado de fresas?

• Echar en el vaso de la thermomix las fresas, el zumo de limón y el azúcar, triturar un poco en velocidad 4 y a continuación programar 10 minutos, 100º C, v3.
• Añadir las hojas de gelatina bien escurridas y mezclar todo en v 3 ó 4.
• En caso de no tener thermomix, se cocerían las fresas con el azúcar y el limón en un cazo unos 10 minutos y luego se triturar con la batidora.
• Sobre la capa de mousse de fresas colocamos mitades de fresas como nos guste y vertemos encima el gelificado.
• Dejamos enfriar un par de horas en la nevera y ya se puede servir la tarta, ya que al estar las otras capas frías, cuaja muy rápido.

Recetas de mousse fáciles

• 1.- Mousse de chocolate
• 2.- Mousse de bon o bon
• 3.- Mousse moldeada de durazno
• 4.- Mousse de limón con galletas
• 5.- Delicioso mousse de mandarinas casero
• 6.- Mousse de chocolate de proteínas para deportistas