Paella de Mariscos con Ñoras: Receta Española con Sabor Intenso

Paella de Mariscos con Ñoras: Receta Española con Sabor Intenso

La Paella de Mariscos con Ñoras es una versión deliciosa y llena de sabor de la clásica paella, donde las ñoras (pequeños pimientos secos) aportan un toque especial, profundo y ligeramente dulce. Al combinar estos pimientos con mariscos frescos y arroz bomba, se logra un plato equilibrado y lleno de sabor que transporta a las costas mediterráneas de España.

Esta Paella de Mariscos con Ñoras es perfecta para acompañar con una ensalada fresca de rúcula y aguacate, pan rústico o una ensalada de pimientos asados. Un poco de alioli casero también es ideal para acentuar los sabores de la paella.

Ingredientes

• 300 g de arroz bomba
• 200 g de gambas, peladas
• 150 g de calamares, en rodajas
• 150 g de mejillones, limpios y sin concha
• 150 g de almejas, limpias
• 2 ñoras, hidratadas en agua caliente y trituradas
• 1 pimiento rojo, en tiras
• 1 tomate maduro, rallado
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 litro de caldo de pescado o mariscos, caliente
• Hebras de azafrán
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Rodajas de limón y perejil fresco para decorar

¿Cómo se prepara la Paella de Mariscos con Ñoras?

Paso a paso:

1. Preparar la base de la paella: En una paellera, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
2. Añadir el tomate, las ñoras y el azafrán: Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que el líquido se reduzca. Agrega la pulpa de las ñoras trituradas y las hebras de azafrán, removiendo bien para que los sabores se integren.
3. Incorporar el arroz y el caldo: Añade el arroz a la paellera y mezcla bien con el sofrito. Vierte el caldo caliente de pescado sobre el arroz y mezcla suavemente para que todo se distribuya uniformemente.
4. Añadir los mariscos: Coloca los calamares, mejillones y almejas en la paellera y distribuye las gambas sobre el arroz. Asegúrate de que los mariscos estén bien repartidos para una cocción uniforme.
5. Cocinar la paella: Cocina a fuego medio-alto durante 10 minutos, luego baja el fuego y cocina de 8-10 minutos adicionales sin remover, hasta que el arroz absorba el caldo y esté cocido. Si es necesario, agrega más caldo caliente y ajusta de sal.
6. Reposar y servir: Apaga el fuego y deja reposar la paella unos minutos. Decora con rodajas de limón y perejil fresco antes de servir.

«Si buscas un toque especial, prueba la Paella de Mariscos con Langosta para un lujo en cada bocado. Otra opción increíble es la Paella de Mariscos con Azafrán y Caldo Casero, que resalta el sabor clásico.

Para algo diferente, la Paella de Mariscos con Pulpo y Mejillones no te decepcionará. Además, la Paella de Mariscos con Gambas Rojas añade un color vibrante y sabor intenso, y la Paella de Mariscos al Estilo Valenciano es ideal para los amantes de lo tradicional.»

Utensilios a utilizar

• Paellera o sartén grande
• Cuchillo y tabla de cortar
• Cuchara de madera

Tiempos de preparación y porciones

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 40 minutos
• Porciones: 4-6
• Origen: Cocina mediterránea, España

Información nutricional (aproximada por porción)

• Calorías: 390 kcal
• Proteínas: 23 g
• Grasas: 9 g
• Carbohidratos: 52 g

Opciones adicionales

Para un toque de sabor extra, puedes añadir una pizca de pimentón dulce o ahumado al sofrito. También puedes incluir otros mariscos, como langostinos o vieiras, para darle mayor variedad a la paella.

Consejos y tips

• Usa arroz bomba: Este tipo de arroz absorbe bien el caldo sin perder su forma y es ideal para paellas.
• Ajusta la cantidad de ñoras: Si prefieres un sabor más suave, usa solo una ñora en lugar de dos.
• No remuevas el arroz: Una vez añadido el caldo, evita mover el arroz para que se forme la costra característica.

Beneficios de los ingredientes

• Arroz: Aporta energía y es bajo en grasas.
• Mariscos: Proporcionan proteínas y minerales esenciales como el zinc y el hierro.
• Ñoras: Ricas en antioxidantes y con un sabor único que potencia el perfil de la paella.

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Preguntas frecuentes sobre la Paella de Mariscos con Ñoras

1. ¿Es necesario usar arroz bomba?
   Sí, el arroz bomba es ideal para paellas porque absorbe bien el caldo sin perder su textura.
2. ¿Cómo se preparan las ñoras?
   Deben hidratarse en agua caliente unos minutos antes de triturarlas y añadirlas a la receta.
3. ¿Qué tipo de caldo es mejor usar?
   Un caldo de pescado o mariscos potencia el sabor de los ingredientes.
4. ¿Es necesario el azafrán?
   El azafrán aporta el color y sabor característico a la paella, aunque puedes usar colorante alimentario como alternativa.
5. ¿Puedo hacer esta receta en una sartén si no tengo paellera?
   Sí, una sartén grande y plana puede servir como alternativa.
6. ¿Cuánto tiempo dura la paella en el refrigerador?
   Puedes conservarla hasta 2 días en el refrigerador en un recipiente hermético.
7. ¿Puedo congelar la paella de mariscos?
   No es recomendable, ya que el arroz puede cambiar de textura al descongelarse.
8. ¿Cómo obtener una buena costra en el fondo de la paellera?
   Cocina sin remover el arroz después de añadir el caldo y mantén el fuego bajo al final para lograr la costra.
9. ¿Puedo añadir otros ingredientes además de ñoras?
   Sí, puedes personalizar la receta con tus mariscos favoritos o algunas verduras.
10. ¿Es necesario añadir pimiento rojo?
    El pimiento rojo aporta color y sabor, pero puedes omitirlo o sustituirlo por pimientos asados.

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