Atún en Escabeche sin Freír: Receta Sabrosa y Saludable

Atún en Escabeche sin Freír: Receta Sabrosa y Saludable

Introducción

El atún en escabeche sin freír es una opción deliciosa y saludable que combina la frescura del lomo de atún con el sabor único del escabeche. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan una alternativa más ligera y nutritiva, sin renunciar al sabor intenso de los platos tradicionales. Descubre cómo preparar este exquisito plato y sorprende a tu familia y amigos con una experiencia culinaria excepcional.

Dificultad: Fácil

Origen e Inspiración: El escabeche es una técnica de conservación ancestral que ha sido adoptada y adaptada por muchas culturas. En esta receta, combinamos ingredientes frescos como el lomo de atún con elementos tradicionales para lograr un plato equilibrado y lleno de sabor.

Valor Nutricional: El atún es una excelente fuente de proteína magra y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. Además, la zanahoria y la cebolla aportan vitaminas y antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico.

Ingredientes

• 800 gr. de lomo de atún
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 10 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 10 granos de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 clavos de olor
• 2 tazas de aceite de oliva
• 3 tazas de agua
• ¾ taza de vinagre de manzana
• Sal

Instrucciones

1. Quita la piel y espinas del lomo de atún. Córtalo en trozos grandes y sálalos. Reserva.
2. Pela y corta las cebollas y la zanahoria en tiras. Parte los ajos por la mitad.
3. En una olla, calienta el aceite y añade cebolla y zanahoria. Cocina a fuego bajo durante 5 minutos para confitar.
4. Agrega 5 dientes de ajo, 5 granos de pimienta, 1 hoja de laurel, vinagre, 1½ tazas de agua y sal al gusto. Cocina 25 minutos.
5. Aparta del fuego y reserva en un bol de vidrio o barro.
6. En otra olla, hierve el agua restante con los ajos restantes, clavos de olor, pimienta en grano, otra hoja de laurel y una pizca de sal.
7. Añade el atún troceado y cocina 5 minutos. Escúrrelo en un colador.
8. Agrega un vaso del caldo de cocción al escabeche reservado. Incorpora el atún, mezcla, tapa y refrigéralo al menos un día.
9. Disfruta de este atún en escabeche sin freír, ¡puede conservarse en el frigorífico durante varias semanas!

Consejo de Cocina

Al comprar el lomo de atún, asegúrate de que sea fresco y de origen sostenible. Si lo deseas, puedes acompañar este plato con una ensalada fresca para equilibrar los sabores y texturas.

El atún en escabeche sin freír es una opción versátil y deliciosa que te permite disfrutar de los beneficios del pescado de una manera saludable. ¡Prepáralo en casa y deleita a tu paladar con esta receta única!