Receta de cupcakes de zanahoria

Cupcakes de zanahoria, esta deliciosa receta es mas fácil de preparar de lo que te imaginas, solo sigue nuestras indicaciones paso a paso y te quedaran como para chuparse los dedos. Son perfectos para meriendas y fiestas infantiles.

Ingredientes

• 3 zanahorias ralladas
• 1/2 taza de aceite
• 2 huevos
• 1 1/4 taza de harina
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 3/8 taza de nueces peladas
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de canela
• Una pizca de sal
• Moldes para cupcakes

Para el frosting:

• 1/2 taza de mantequilla sin sal
• 2 1/3 taza de azúcar glas
• 1/2 taza de queso crema
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación de cupcakes de zanahoria

• Para comenzar, precalienta el horno a 180°C. Después, lava las zanahorias, pélalas, rállalas y reserva.
• Saca los huevos para que cuando los uses estén a temperatura ambiente. Pica las nueces en trocitos con un cuchillo.
• Luego tamiza la harina, el polvo del hornear, el jengibre, la canela, la sal con la ayuda de un colador fino, mezcla brevemente y reserva.
• Después, bate los huevos y el azúcar con unas varillas eléctricas. Cuando estén bien integradas, vierte el aceite y al terminar incorpora la zanahoria rallada.
• A continuación, agrega los ingredientes secos y mézclalos hasta que obtengas una masa uniforme.
• Añade las nueces e integra con movimientos envolventes con una espátula. Vierte la mezcla en los moldes ocupando sólo las 3/4 partes para evitar que se derramen cuando crezcan y hornéalos durante 20 minutos o hasta que introduzcas un palillo y salga seco.
• Sácalos del horno y ponlos a enfriar sobre una rejilla.
• Ahora preparas el frosting de la siguiente manera, bate la mantequilla a temperatura ambiente en un bol hasta que obtengas una crema, añade el queso crema frío y cuando se integre el azúcar glas y la vainilla.
• Decora tus cupcakes de zanahoria cuando estén fríos con la ayuda de una manga pastelera y prepárate a disfrutarlos estos deliciosos cupcakes de zanahoria.