Risotto de alcachofas

Esta deliciosa y nutritiva receta de risotto  de alcachofas es un plato que se ajuste a todas las personas que hacen dieta.

Aprende a prepararlo siguiendo las indicaciones de nuestra receta casera que te dejamos a continuación paso a paso.

Ingredientes para 4 personas

• 250 gramos de arroz para risotto.
• 2 cebolletas; 2 alcachofas.
• Apio verde
• 1 limón
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 vaso de vino blanco
• Caldo de verduras (1 litro)
• 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
• Sal.

¿Cómo preparar el risotto de alcachofas?

• Limpiar las alcachofas y asegúrese de eliminar las espinas, el tallo, las hojas exteriores y heno.
• Poner las alcachofas cortadas por la mitad en un recipiente con agua y zumo de limón.
• En una sartén poner aceite extra virgen de oliva y se deja freír la cebolla finamente picada.
• Cuando la cebolla esté dorada entrar alcachofas, apio cortados en trozos, la pasta de tomate y cocine durante unos 3-4 minutos a fuego medio.
• En este punto, usted puede poner el arroz y el pan tostado por unos minutos, asegurándose de dejar de revolver.
• Añadir el vino blanco y dejar evaporar, añadir el caldo y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos. Servir el risotto caliente y decorar tu plato de arroz con hojas de apio finamente picado.
• Para decorar el arroz, también se pueden añadir los espárragos previamente hervida. Este plato contiene pocas calorías: sólo 300 calorías por porción.
• También es un plato que proporciona al cuerpo con una buena cantidad de fibra y vitaminas. Las alcachofas, gracias a la presencia de cinarina son particularmente adecuadas para aquellos que sufren de problemas digestivos.
• Un consejo para la preparación de alcachofas es que tienden a manchar las manos, para evitarlo, utilizar el limón pasado en las manos o usar guantes de látex.

Recetas de risotto

• 1.- Risotto Italiano
• 2.- Risotto de salmón
• 3.- Risotto parmesano
• 4.- Risotto de setas sin nata
• 5.- Receta de risotto de pollo
• 6.- Risotto de champiñones