Sardinas en escabeche

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Estas deliciosas sardinas en escabeche se preparan fácilmente en casa con sencillos ingredientes, así que solo sigue nuestras indicaciones paso a paso.

Sardinas en escabeche

Ingredientes

  • 1 kg de sardinas
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 3/4 de vaso de vinagre
  • 1 vaso y medio de agua
  • 12 dientes de ajo (una cabeza entera)
  • 2 hojas de laurel
  • Sal
  • Orégano
  • Pimienta en grano
  • Pimentón rojo
  • Harina

¿Cómo hacer sardinas en escabeche?

  • Primero tenemos que limpiar bien las sardinas. Para ello las ponemos debajo del grifo, las escamamos, le quitamos la cabeza, las tripas y la espina y dejamos los lomos únicamente.
  • En la cazuela donde vayamos a escabecharlas, añadimos el vaso de aceite, el vinagre y el agua y removemos bien.
  • Después ponemos unas cuatro cucharadas de pimentón dulce y de nuevo removemos bien. A continuación pondremos el laurel, los ajos, un poquito de sal, una pizca de orégano y unos granos de pimienta negra.
  • Después enharinamos los lomos de sardina y los freímos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva.
  • Cuando estén listos los pasamos a la cazuela donde tenemos el escabeche y las colocamos de manera que queden cubiertas.
  • Ponemos la cazuela al fuego y dejamos que hierva durante unos minutos. A continuación dejaremos que se enfríe y lo pondremos en el frigorífico después que repose unos dos días aproximadamente.
  • Lo ideal es que se sirvan a temperatura ambiente en forma de tapa o montadito, buen provecho
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