BASE
- 320g harina
- 60 g de cacao
- 160g de azúcar
- Pizca de sal
- 160 g de manteca fría, en dados
- 2 huevo
- 300 g de chocolate negro de buena calidad (con alto contenido de cacao), picado
- 60 g de manteca, en dados
- 315ml crema de leche
- 3 huevos
- 2 yemas de huevo
SALSA DE CHOCOLATE (para el glace de chocolate)
- 60 g de cacao
- 200 ml de agua
- 120g de azúcar
- 25 g de manteca, en dados
Glace de chocolate
- 300g de chocolate negro, picado
- 240ml crema de leche
- 300 ml salsa de chocolate
PREPARACION :
Base
1. Precaliente el horno a 180 ° C. Coloque la harina, el cacao, el azúcar, la sal y la manteca en la procesadora, procesar hasta que se parece a pan rallado. Añadir los huevos y seguir hasta unir. Amasar suavemente hasta que esté bien suave. Llevar a la heladera durante 10 minutos.
2. Estirar la masa y colocar en moldes de tartas individuales y recortar cualquier exceso. Coloque en heladera durante 15 minutos.
3. Pinchar con un tenedor la superficie y hornear durante 10 minutos o hasta que esté firme al tacto.
Relleno
4. Coloque el chocolate y la manteca en un bol.
5. Colocar la crema en una cacerola y llevar a ebullición.
6. Vierta la crema sobre el chocolate en el bol y revuelva hasta que quede suave, revolver en los huevos.
7. Vierta la mezcla en las tartas de chocolate y hornear durante 25 minutos, en horno precalentado a 180. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Salsa de chocolate
8. Combinar el cacao, el agua y el azúcar en una cacerola y revuelve hasta que el azúcar se disuelve. 9. Llevar a ebullición, revolver agregando la manteca. Colar y reservar.
Glacé de chocolate
10. Coloque el chocolate en un bol grande. Colocar la crema en una cacerola y llevar a ebullición. Vierta la crema sobre el chocolate en el bol y revuelva hasta que quede suave. Agregar a la salsa de chocolate que usted acaba de hacer y mezclar.
11. Cuando la tarta se ha enfriado, con una cuchara se cubre las tarteletas y se lleva a heladera hasta que este bien firme.
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