Lomo de cerdo relleno con tocino y ciruelas: Irresistible para celebrar el Día del Padre🥩

 Lomo de cerdo relleno con tocino y ciruelas: Irresistible para celebrar el Día del Padre🥩

Cuando pienso en una receta que sorprenda, que huela a celebración y que tenga ese toque de tradición con algo especial… el lomo de cerdo relleno con tocino y ciruelas es mi primera opción. Es de esos platos que lucen espectaculares en la mesa pero que no necesitan técnicas complicadas. Esta combinación de sabores dulces y salados, con un relleno jugoso y un exterior doradito, es simplemente inolvidable. Perfecto para rendir homenaje a papá en su día o cualquier ocasión que merezca aplausos.

Este lomo queda de maravilla con varios acompañamientos que elevan aún más su sabor. A mí me encanta servirlo con una ensalada de papas cremosa, un clásico que nunca falla. También va genial con un puré de manzana casero, que resalta las notas dulces del relleno. Para algo más fresco, una ensalada de espinacas con nueces y vinagreta de mostaza es ideal. Y si quieres una opción más contundente, unos gratinados de papa al horno o un arroz salvaje con frutos secos completan el festín a lo grande.

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🧾 Ingredientes (para 6 porciones)

• 1 lomo de cerdo entero (1.2 a 1.5 kg)

• 150 g de tocino en lonchas finas

• 150 g de ciruelas pasas sin hueso

• 2 dientes de ajo picados

• 2 cucharadas de mostaza

• 1 cucharada de miel

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

• Hilo de cocina

👨‍🍳 ¿Cómo se prepara el lomo de cerdo relleno con tocino y ciruelas?

1. Prepara el lomo:
   Coloca el lomo sobre una tabla y haz un corte longitudinal profundo sin llegar al fondo (tipo libro). Ábrelo y, si es necesario, aplana un poco la carne con un mazo o rodillo.

2. Sazona por dentro:
   Salpimienta la carne por dentro y unta con la mostaza, el ajo picado y la miel.

3. Agrega el relleno:
   Coloca las lonchas de tocino y luego distribuye las ciruelas pasas por toda la superficie. Enróllalo con cuidado, apretando bien.

4. Ata el lomo:
   Usa hilo de cocina para atar el lomo y que no se abra al cocinarse.

5. Dora el lomo:
   En una sartén grande con aceite de oliva, sella el lomo por todos sus lados hasta que esté dorado.

6. Hornea:
   Pasa el lomo a una bandeja para horno. Hornea a 180 °C durante 40-50 minutos. Si tienes termómetro, retíralo cuando la temperatura interna alcance los 68-70 °C.

7. Reposa y corta:
   Deja reposar 10 minutos antes de cortar en rodajas para que los jugos se asienten.

🔄 Opciones adicionales

• Puedes añadir manzana en cubitos al relleno para un toque más frutal.

• ¿Más sabor? Una capa de queso crema con nueces picadas dentro queda deliciosa.

• Para una versión ahumada, usa tocino ahumado y cocina con romero.

💡 Consejos y Tips

• Asegúrate de secar bien el lomo antes de sellarlo para que dore mejor.

• Si no tienes hilo de cocina, puedes usar palillos grandes.

• El reposo es clave: no lo cortes recién salido del horno o perderá los jugos.

🌿 Beneficios de los ingredientes

• Lomo de cerdo: fuente rica en proteínas y vitamina B.

• Ciruelas pasas: aportan fibra, antioxidantes y ayudan a la digestión.

• Tocino: aunque más calórico, aporta saciedad y sabor en porciones moderadas.

• Ajo: refuerza el sistema inmune y aporta un sabor aromático inconfundible.

• Miel y mostaza: equilibran sabores y ayudan a formar un glaseado irresistible.

❓ Preguntas frecuentes (FAQs) sobre el lomo de cerdo relleno con tocino y ciruelas

1. ¿Se puede preparar con anticipación y recalentar?
Sí, puedes hornearlo con antelación y recalentarlo tapado a 160 °C por 15-20 minutos antes de servir.

2. ¿Cómo evito que el relleno se salga al hornear?
Enrolla bien el lomo, presiona firmemente y ata con hilo de cocina cada 3-4 cm.

3. ¿Qué otras frutas puedo usar además de ciruelas?
Manzanas secas, dátiles, orejones o incluso arándanos deshidratados funcionan muy bien.

4. ¿Qué hacer si no tengo mostaza?
Puedes sustituirla con un poco de salsa de soja o un toque de vinagre balsámico.

5. ¿Cuánto tiempo se debe hornear si el lomo pesa más de 1.5 kg?
Calcula unos 25 minutos por cada 500 g de carne, siempre verificando la temperatura interna.

6. ¿Qué vino marida mejor con esta receta?
Un tinto joven como un Tempranillo o un Malbec complementa perfectamente el dulzor de las ciruelas.

7. ¿El tocino debe ir crudo dentro del lomo?
Sí, se cocina con el horneado. Aporta sabor y jugosidad al relleno durante la cocción.

8. ¿Puedo hacerlo con lomo de res o pollo?
Sí, con lomo de res queda más intenso, y con pollo deshuesado, más ligero y rápido.

9. ¿Cómo conservo las sobras?
Guarda en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días. También puedes congelarlo en rodajas.

10. ¿Se puede hacer sin horno?
Es posible cocinarlo en una olla tapada a fuego bajo, pero el dorado no será igual al horneado.

🧰 Utensilios a utilizar

• Tabla de cortar

• Cuchillo afilado

• Hilo de cocina o palillos

• Sartén grande

• Bandeja para horno

• Termómetro de cocina (opcional)

• Papel aluminio

⏱ Tiempos y datos clave

• Tiempo de preparación: 25 minutos

• Tiempo de cocción: 50 minutos

• Porciones: 6

• Tipo de receta: Plato principal

• Origen: Inspiración europea con toque festivo

🍽 Información nutricional (aproximada por porción)

• Calorías: 410 kcal

• Proteínas: 38 g

• Grasas: 22 g

• Carbohidratos: 12 g

• Fibra: 2 g

• Azúcares naturales: 7 g

🎉 ¡Celebramos a papá con sabor! Este lomo de cerdo relleno con tocino y ciruelas es jugoso, sabroso y muy fácil de hacer. ¡Una receta para aplaudir con el tenedor! 🍷🥩 #RecetasParaPapá #DíaDelPadre #CocinaConAmor