Manitas de Cerdo a la Madrileña

Manitas de Cerdo a la Madrileña

Las Manitas de Cerdo a la Madrileña son un plato tradicional de la cocina madrileña, conocido por su sabor intenso y suculento. Este guiso se caracteriza por utilizar las patas del cerdo, que se cocinan lentamente con una variedad de verduras y especias hasta que quedan tiernas y llenas de sabor. Es una receta perfecta para disfrutar en días fríos, aportando calor y satisfacción.

Para disfrutar plenamente de estas deliciosas Manitas de Cerdo a la Madrileña, te recomendamos acompañarlas con patatas fritas y un buen pan crujiente. Estos acompañamientos complementan perfectamente los sabores ricos y gelatinosos del guiso, haciendo de cada bocado una experiencia inolvidable.

Ingredientes

• 4 manitas de cerdo, partidas por la mitad
• 2 cebollas grandes, picadas
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 pimiento verde, picado
• 2 tomates maduros, pelados y picados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 vaso de vino blanco
• 1 litro de caldo de carne
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• 1 ramita de perejil fresco, picado
• 1 guindilla (opcional, para un toque picante)

¿Cómo se preparan las Manitas de Cerdo a la Madrileña?

1. Preparar las Manitas: Lava bien las manitas de cerdo y colócalas en una olla grande con agua hirviendo. Cocina durante 10 minutos para blanquearlas, luego escúrrelas y resérvalas.
2. Hacer el Sofrito: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada, los ajos y la guindilla (si la estás usando). Sofríe hasta que la cebolla esté dorada y fragante.
3. Añadir las Verduras: Agrega las zanahorias, los pimientos y los tomates picados a la sartén. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
4. Añadir las Manitas: Incorpora las manitas de cerdo blanqueadas a la sartén. Añade el pimentón dulce y mezcla bien para que las manitas se impregnen de los sabores.
5. Agregar el Vino y el Caldo: Vierte el vino blanco en la sartén y cocina durante unos minutos hasta que se evapore el alcohol. Luego, añade el caldo de carne y la hoja de laurel. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.
6. Cocinar a Fuego Lento: Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que las manitas estén muy tiernas y el caldo se haya reducido y espesado. Remueve ocasionalmente y añade más caldo si es necesario.
7. Ajustar Sazonado: Prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
8. Servir: Sirve las Manitas de Cerdo a la Madrileña calientes, espolvoreadas con perejil fresco picado y acompañadas de patatas fritas y pan crujiente.

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 2 horas y 30 minutos
• Porciones: 4

Opciones adicionales

Puedes añadir otros ingredientes como chorizo o jamón serrano para darle más sabor al guiso. También puedes ajustar la cantidad de pimentón y guindilla según tu preferencia de picante.

Consejos

• Blanquear las manitas de cerdo antes de cocinarlas ayuda a eliminar impurezas y mejorar la textura.
• Cocina a fuego lento para que las manitas queden bien tiernas y gelatinosas.
• Usa un buen caldo de carne para obtener un sabor más profundo y rico.

¡Disfruta del auténtico sabor de Madrid con estas suculentas Manitas de Cerdo a la Madrileña! 🐷🍲🥖 #ManitasDeCerdo #CocinaMadrileña #DeliciasDeEspaña #ComidaTradicional #SaborEspañol