Ragú de Carne: Un Clásico Italiano Lleno de Sabor

Ragú de Carne: Un Clásico Italiano Lleno de Sabor

El ragú de carne es un clásico de la cocina italiana que destaca por su riqueza y profundidad de sabores. Este guiso de carne, cocinado a fuego lento con tomates, vino tinto y hierbas aromáticas, es perfecto para acompañar pastas, polenta o incluso como relleno de lasaña. La larga cocción permite que los sabores se fusionen y la carne se vuelva tierna y jugosa, haciendo de este plato una auténtica delicia reconfortante.

Para disfrutar al máximo del ragú de carne, acompáñalo con una pasta fresca como tagliatelle, una cremosa polenta con queso parmesano o un puré de papas casero. Estas opciones realzan el sabor del ragú y crean un menú equilibrado y delicioso.

Ingredientes

• 500g de carne de res molida
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 zanahorias, finamente picadas
• 2 tallos de apio, finamente picados
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 800g de tomates triturados (enlatados)
• 1 taza de vino tinto
• 1 taza de caldo de res
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de orégano seco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

¿Cómo se prepara el Ragú de Carne?

1. Preparar los ingredientes: Pica finamente la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo. Reserva.
2. Cocinar las verduras: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la cebolla, las zanahorias y el apio, y cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, unos 10 minutos.
3. Agregar el ajo: Añade el ajo picado y cocina por 1-2 minutos más, hasta que esté fragante.
4. Cocinar la carne: Añade la carne molida a la olla y cocina hasta que esté dorada y bien desmenuzada. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Incorporar la pasta de tomate: Añade la pasta de tomate y mezcla bien, cocinando por unos minutos para intensificar el sabor.
6. Añadir el vino tinto: Vierte el vino tinto y cocina a fuego alto hasta que se reduzca a la mitad, unos 5 minutos.
7. Agregar los tomates y el caldo: Añade los tomates triturados, el caldo de res, la hoja de laurel, el tomillo y el orégano. Lleva a ebullición.
8. Cocción a fuego lento: Reduce el fuego a bajo, tapa parcialmente la olla y cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, removiendo ocasionalmente. El ragú debe quedar espeso y la carne muy tierna.
9. Ajustar la sazón: Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Retira la hoja de laurel antes de servir.
10. Servir: Sirve el ragú caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 2 horas
• Porciones: 4-6

Opciones adicionales

• Añadir panceta: Para un sabor extra, añade 100g de panceta picada junto con la carne molida.
• Variar las hierbas: Prueba con romero o albahaca fresca para variar el sabor del ragú.
• Toque picante: Añade una pizca de hojuelas de chile rojo si te gusta el picante.

Consejos

• Cocción lenta: La clave de un buen ragú es la cocción lenta, que permite que los sabores se fusionen perfectamente.
• Mejorar al día siguiente: Como muchos guisos, el ragú de carne mejora de sabor al día siguiente. Prepáralo con antelación si puedes.
• Elegir un buen vino: Utiliza un vino tinto de buena calidad para realzar el sabor del ragú.

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