Ajoblanco almeriense

Este ajoblanco almeriense es una exquisita sopa fría muy típica de Andalucía y Extremadura y nosotros te enseñaremos paso a paso a prepararlo en casa.

Si te gusta la gastronomía tradicional, no dudes en aprender a preparar este delicioso plato que estamos seguros que te va a gustar y además es muy fácil de hacerlo

Ingredientes

• ¼ de kilo de almendras crudas
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de pan, si es del día anterior mejor
• 200 ml. de aceite
• 150 ml. de leche
• 1 chorrito de vinagre
• Sal al gusto
• Agua

¿Cómo preparar ajoblanco almeriense?

• En primer lugar vamos a coger el trozo de pan y a partirlo en trozos. Remoja cada rebanada de pan en los 150 ml. de leche hasta que se ponga blando.
• A continuación vamos a preparar las almendras. Pon agua a hervir en una olla pequeña y mete en el interior de la olla un bol con una cierta profundidad, donde estará el 1/4 kg. de almendras.
• Deja las almendras reposando un par de minutos, enfríalas con agua fría y pélalas, gracias a este truco la piel sale de una forma mucho más sencilla.
• Ahora pela los ajos y mételos en el vaso de la batidora con el pan, el aceite, los 200 ml. de leche, un chorrito de vinagre y algo de sal.
• Batimos hasta que todo quede muy bien triturado. Añadimos las almendras y continuamos batiendo.
• El ajoblanco de Almería tiene que tener un color similar al de la propia almendra, así que seguiremos batiendo hasta que consigamos justo ese tono.
• Cuando ya hayamos conseguido la consistencia deseada, podremos rectificar de sal si fuera necesario.
• Pasamos la sopa al frigorífico y dejamos que se enfríe muy bien. Si quieres, puedes añadir uva como hacen en otros lugares.
• Deja que se enfríe mucho porque cuanto más frío, más rico está, buen provecho.

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