Chicha morada – Recetas Peruanas

Receta de chicha morada

Es la bebida más importante del Perú y se consume en todas sus regiones. Es el refresco nacional por excelencia. Era el refresco preferido de los curacas y caciques desde la época pre Inca. En la mayoría de rituales a las divinidades como Viracocha, Pachamama o a los Apus, la chicha era preparada y luego servida en un vaso ceremonial.

En la actualidad hay una gran variedad de tipos de chicha y se acostumbra servir acompañando cualquier platillo peruano.

Ingredientes:

• 500 gramos de maíz morado
• 4 litros de agua
• 2 limones
• 1 manzana
• Un membrillo entero
• 1 piña grande
• Un palo de canela
• 1 taza de cascaras de piña
• 1 taza de cascaras de manzana
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 cucharada de clavo de olor
• canela en polvo

Como preparar Chicha morada:

• En una olla grande hervir el maíz morado, las cáscaras de manzana, las de piña, la canela, el membrillo y clavo de olor con 3 litros de agua.
• Cocinar tapado a fuego lento por 45 minutos.  Colar y reservar este líquido.
• Volver a hervir las cáscaras con 1 litro y medio más de agua a fuego lento y tapado por otros 45 minutos.
• Colar y juntar con el líquido anterior.
• Añadirle azúcar (al gusto) y el jugo de limón.

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