Alfajores de maicena

Receta de Alfajores de Maicena: Deliciosos y Fáciles de Preparar

Esta receta de alfajores de maicena es perfecta para los amantes de los postres tradicionales y caseros. Con una textura suave que se deshace en la boca, estos alfajores rellenos de dulce de leche y cubiertos con coco rallado son irresistibles. No solo son fáciles de preparar, sino que también son ideales para compartir en familia o con amigos. Sigue estos sencillos pasos para disfrutar de un dulce clásico y delicioso.

Ingredientes:

• 300 gr de maicena
• 200 gr de harina
• 200 gr de manteca, margarina o mantequilla (a temperatura ambiente)
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 3 yemas de huevo
• 150 gr de azúcar refinada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 400 gramos de dulce de leche
• 1 taza de coco rallado

Preparación de los Alfajores de maicena:

1. Precalienta el horno: Antes de empezar a mezclar los ingredientes, precalienta el horno a 180°C para que esté listo al momento de hornear.
2. Prepara la crema base: En un bol grande, agrega el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente. Bate ambos ingredientes con batidora eléctrica o manual hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
3. Agrega las yemas: Añade las yemas de huevo una por una, asegurándote de integrarlas bien antes de agregar la siguiente. Esto ayuda a lograr una mezcla consistente.
4. Aromatiza la mezcla: Incorpora la ralladura de limón y la esencia de vainilla a la mezcla. Sigue batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la masa tenga un aroma delicioso.
5. Tamiza los ingredientes secos: En otro bol, tamiza la harina, la maicena, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Esto ayuda a evitar grumos en la masa y asegura que los alfajores tengan una textura suave.
6. Integra los ingredientes secos: Poco a poco, agrega la mezcla de ingredientes secos al bol con la crema de mantequilla y huevo. Usa tus manos para integrar todo suavemente, evitando amasar en exceso. La masa debe quedar con una textura arenosa.
7. Refrigera la masa: Cubre la masa con papel film y déjala reposar en la nevera durante 15 minutos. Esto facilitará su manipulación posterior.
8. Estira la masa: Saca la masa de la nevera y colócala sobre una superficie enharinada. Usa un rodillo para estirarla hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/2 cm.
9. Corta los círculos: Con un cortador de galletas o un vaso pequeño, corta círculos de unos 4 cm de diámetro. Asegúrate de que los cortes sean uniformes para que los alfajores se vean bien presentados.
10. Hornea los alfajores: Coloca los círculos de masa en una bandeja para horno previamente enharinada y enmantecada. Hornea durante 15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. No deben dorarse demasiado, ya que deben mantener una textura suave.
11. Deja enfriar: Saca los alfajores del horno y déjalos enfriar en la bandeja durante unos minutos. Luego, pásalos a una rejilla para que terminen de enfriarse por completo.
12. Rellena y arma los alfajores: Una vez fríos, unta una cantidad generosa de dulce de leche en una de las galletas y coloca otra galleta encima para formar un sándwich. Luego, pasa los bordes por coco rallado para darles un toque final.
13. Sirve y disfruta: Coloca los alfajores en una bandeja y sírvelos con un café o té. ¡Disfruta de este delicioso postre en cualquier momento del día!

Acompañamientos Sugeridos:

Estos alfajores de maicena son ideales para acompañar con una taza de café con leche, un té de hierbas o incluso un vaso de leche fría. Si quieres algo más indulgente, acompáñalos con un batido de frutas o un chocolate caliente. La combinación de texturas y sabores hará que cada bocado sea aún más delicioso.

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Preguntas Frecuentes (FAQs)

1. ¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla?
   Sí, puedes usar margarina, mantequilla o manteca, según tu preferencia. Solo asegúrate de que esté a temperatura ambiente para facilitar la mezcla.

2. ¿Puedo hacer los alfajores sin gluten?

   Puedes intentar sustituir la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de que todos los ingredientes sean libres de gluten para evitar la contaminación cruzada.

3. ¿Cuánto tiempo duran los alfajores una vez preparados?
   Si los guardas en un recipiente hermético, los alfajores de maicena pueden durar hasta 5 días a temperatura ambiente.
4. ¿Puedo congelar la masa de los alfajores? Sí, puedes congelar la masa envuelta en plástico. Descongélala en la nevera antes de estirarla y cortarla.
5. ¿Puedo reemplazar el dulce de leche con otro relleno?
   Sí, puedes experimentar con otros rellenos como crema de avellanas, mermelada o incluso ganache de chocolate.
6. ¿Es necesario refrigerar la masa antes de cortarla?Sí, refrigerar la masa facilita su manejo y ayuda a que los alfajores mantengan su forma durante el horneado.

7. ¿Puedo omitir el coco rallado?

   Claro, si no te gusta el coco rallado, puedes omitirlo o reemplazarlo con chocolate rallado, nueces trituradas o simplemente dejar los alfajores sin cubrir.

8. ¿Cómo evito que los alfajores se desmoronen?
   Asegúrate de no sobrecocerlos en el horno y de manejar la masa con delicadeza. También es importante dejar que se enfríen completamente antes de armarlos.
9. ¿Puedo hacer alfajores de diferentes tamaños?
   Sí, puedes hacer alfajores más grandes o más pequeños, solo ajusta el tiempo de horneado en consecuencia.

10. ¿Es necesario tamizar los ingredientes secos?
    Tamizar los ingredientes secos ayuda a evitar grumos y asegura una textura más suave en los alfajores, por lo que es un paso recomendable.

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