Alfajores de medina

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Los alfajores de Medina, son muy deliciosos y fáciles de preparar, solo junta los ingredientes y nosotros te enseñaremos paso a paso para que puedas disfrutar de este delicioso postre en casa.

Alfajores de Medina

Ingredientes

  • 400 gr. de pan rallado
  • 200 gr. de avellanas tostadas y peladas
  • 300 gr. de almendras tostadas y peladas
  • 10 gr. de canela
  • 20 gr. de anises o matalauva
  • 1 gr. de clavo
  • 1 gr. de cilantro molido
  • 75 gr. de sésamo o ajonjolí
  • 450 gr. de miel
  • 120 gr. de azúcar
  • 120 gr. de agua

Almibar 

  • 100 gr. de agua
  • 100 gr de azúcar

¿Cómo preparar alfajores de medina?

  • Colocamos los ingredientes en la mesa de trabajo. Colocar las avellanas y las almendras con las especias en el vaso de la procesadora. Triturar durante dos minutos.
  • Calentar una sartén a fuego medio y tostar allí la mezcla obtenido con cuidado de que las especias no se quemen. Remover con cuchara de madera.
  • Aparte preparar el almíbar.
  • Colocar el azúcar en un cazo y cubrir con el agua. Llevar a fuego medio sin remover hasta que levante ebullición.
  • Retirar del fuego y reservar. Una vez tostados los frutos secos, retirar de la sartén y añadir el pan rallado
  • Aprovechando que la sartén está caliente, echar la miel. Cuando la miel hierva, incorporar el almíbar y los frutos secos.
  • Mezclar bien la preparación resultante hasta que se forme una pasta manejable.
  • Volcar la pasta en la mesa de trabajo. Dejar entibiar y cortar en porciones del mismo tamaño.
  • Formar cilindros de 2 cm de diámetro por 5 cm de largo aproximadamente. Bañar los alfajores de medina con almíbar extra, escurrir y pasarlos por azúcar glas. Dejar secar y envolver en papel de seda.

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