Alfajores de maicena sin azúcar para diabéticos

Alfajores de Maicena Sin Azúcar: Deliciosos y Saludables

Los alfajores de maicena sin azúcar para diabéticos son una excelente opción para quienes desean disfrutar de un dulce sin preocuparse por el contenido de azúcar. Esta receta es ideal para personas que están a dieta, son diabéticas o simplemente han decidido eliminar el azúcar de su alimentación. A continuación, te presentamos una receta sencilla para preparar estos deliciosos alfajores en casa.

Para acompañar estos deliciosos alfajores de maicena sin azúcar, puedes servir una taza de té verde o infusión de hierbas, que complementarán el sabor del postre sin añadir calorías adicionales. Un café descafeinado o una bebida de leche vegetal fría también son excelentes opciones para disfrutar de este dulce de manera ligera y refrescante.

Ingredientes

• 1/2 taza de harina de trigo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 100 gr de mantequilla ligera (a temperatura ambiente)
• 200 gr de 👉  dulce de leche sin azúcar ⬅️
• 4 cucharadas de coco rallado
• 1 sobre de edulcorante
• 1 huevo
• 1 1/2 tazas de maicena
• La ralladura de 1/2 limón

Preparación de Alfajores de Maicena Sin Azúcar

1. Preparar la Masa:
   • En un bol, mezcla la mantequilla ligera con el edulcorante usando un tenedor hasta obtener una crema homogénea. Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente para facilitar este proceso.
   • Añade el huevo y la ralladura de limón a la mezcla. Integra bien los ingredientes.
   • Tamiza la maicena, la harina de trigo y el bicarbonato de sodio y agrégalo a la mezcla anterior. Mezcla con una paleta hasta formar una masa uniforme.
   • Amasa con las manos hasta obtener una masa manejable que no se pegue al bol. Forma una pelota con la masa y déjala reposar durante 30 minutos.
2. Horneado:
   • Precalienta el horno a 200°C.
   • Enharina una bandeja para hornear. Toma pequeñas porciones de masa, forma bolitas y aplástalas ligeramente para darles forma de galleta. Coloca las galletas en la bandeja, dejando espacio entre ellas.
   • Hornea durante 15 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse. Retira la bandeja del horno y deja enfriar las galletas completamente.
3. Montaje de los Alfajores:
   • Toma una galleta y unta una capa de dulce de leche sin azúcar con una cucharita. Coloca otra galleta encima para formar el alfajor.
   • Rueda los bordes de los alfajores en coco rallado, asegurándote de que el coco se adhiera al dulce de leche.
   • Repite el proceso con el resto de las galletas.
4. Finalización:
   • Espolvorea un poco más de coco rallado sobre los alfajores terminados para un toque final. Ahora, están listos para disfrutar.

Consejos y Variaciones

• Alternativas al Edulcorante: Puedes usar stevia o eritritol como edulcorante alternativo, dependiendo de tus preferencias.
• Rellenos Variados: Además del dulce de leche sin azúcar, puedes experimentar con otros rellenos como mermelada sin azúcar o crema de cacao baja en calorías.
• Decoración: Si lo deseas, puedes decorar los alfajores con un poco de chocolate negro derretido sin azúcar o espolvorear con cacao en polvo sin azúcar.

Beneficios de los Alfajores Sin Azúcar

1. Bajo en Calorías: Al usar edulcorantes y productos sin azúcar, estos alfajores son más bajos en calorías que los tradicionales.
2. Apto para Diabéticos: Al no contener azúcar añadida, son una opción apta para personas con diabetes que desean disfrutar de un postre dulce.
3. Ingredientes Naturales: Utilizar coco rallado y limón fresco añade un toque de sabor natural y saludable.