Bife de chorizo a la parrilla – Un clásico digno de papá

Bife de chorizo a la parrilla: Receta clásica y jugosa para papá

Si hay un corte que grita “celebración”, ese es el bife de chorizo a la parrilla. Con su capa de grasa externa que se funde al fuego, su carne tierna y ese sabor ahumado inconfundible, este clásico argentino es perfecto para agasajar a papá como se merece. Hoy te enseño cómo lograr un bife jugoso, con el punto exacto de cocción y esa costra dorada que lo hace irresistible.

Para realzar este manjar, nada como un buen chimichurri casero y una ensalada criolla con tomate, cebolla y perejil. Si buscas algo más elaborado, acompáñalo con unas papas al horno con hierbas o un puré rústico de papa y ajo. ¿Quieres sorprender? Sirve con una provoleta fundida como entrada y termina con una crema volteada con caramelo para un cierre dulce y tradicional.

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🧂 Ingredientes (para 2 porciones)

• 2 bifes de chorizo (300-400 g cada uno)

• Sal gruesa al gusto

• Pimienta negra recién molida

• Aceite de oliva (opcional)

• Ramitas de romero o tomillo (opcional)

👨‍🍳 ¿Cómo se prepara el bife de chorizo a la parrilla?

1. Preparar la carne
   Retira los bifes de la refrigeradora al menos 30 minutos antes para que estén a temperatura ambiente. Seca con papel de cocina.

2. Condimentar
   Justo antes de llevar a la parrilla, espolvorea sal gruesa y un poco de pimienta negra. Si te gusta, puedes frotar con un poco de aceite de oliva.

3. Calentar la parrilla
   Asegúrate de que la parrilla esté bien caliente. Lo ideal es que esté con brasas rojas, sin llamas altas.

4. Cocinar el bife
   Coloca los bifes con la grasa hacia abajo primero, por 2-3 minutos. Luego dóralos 4-5 minutos por lado si los quieres a punto. Para un término medio, deja unos 6-7 minutos por lado.

5. Reposar antes de cortar
   Retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de cortar. Esto mantiene los jugos dentro y el bife queda perfecto.

✨ Opciones adicionales

• Puedes marinar los bifes con ajo y romero unas horas antes si buscas más intensidad.

• Si no tienes parrilla, puedes usar una sartén tipo grill o una plancha caliente.

• Agrega un poco de mantequilla con ajo al final para un toque gourmet.

💡 Consejos y Tips

• No pinches la carne al darla vuelta; usa pinzas para no perder los jugos.

• La sal va justo antes de cocinar para que no deshidrate la carne.

• Para saber el punto exacto, presiona con el dedo: mientras más firme, más cocido está.

🍃 Beneficios de los ingredientes

• Carne de res: rica en proteínas de alta calidad, hierro y vitamina B12.

• Sal gruesa: resalta el sabor sin necesidad de agregar salsas procesadas.

• Romero: digestivo natural con propiedades antioxidantes.

❓ Preguntas frecuentes (FAQs) sobre el bife de chorizo a la parrilla

1. ¿Qué corte es el bife de chorizo?
Es un corte grueso del lomo del novillo, similar al entrecot o ribeye. Tiene una capa de grasa que le aporta mucho sabor al asarse.

2. ¿Se puede hacer al horno si no tengo parrilla?
Sí. Sella primero en una sartén caliente por ambos lados y termina en horno precalentado a 180 °C por 8-10 minutos según el grosor.

3. ¿Cuánto tiempo debe reposar la carne antes de servir?
Unos 5 minutos. Es clave para que los jugos se redistribuyan y el bife quede más tierno y jugoso.

4. ¿Debo marinar el bife antes de asar?
No es necesario, pero puedes hacerlo si quieres darle un toque especial con ajo, limón, romero o vino.

5. ¿Qué vino recomiendas para acompañar?
Un Malbec argentino o un Cabernet Sauvignon encajan perfecto por su cuerpo y carácter.

6. ¿Cómo lograr el punto perfecto?
Para término medio, el centro debe estar rosado. Usa un termómetro si puedes: 57-60 °C para medio, 63-65 °C para tres cuartos.

7. ¿Puedo usar otro corte si no encuentro bife de chorizo?
Sí, puedes usar lomo vetado (entrecot), T-bone o incluso una buena entraña.

8. ¿Cuándo debo salar el bife?
Justo antes de asar. Así evitas que la carne se deshidrate antes de llegar al fuego.

9. ¿Puedo usar carbón vegetal o leña?
Ambos son válidos. El carbón es más práctico, pero la leña da un sabor ahumado que realza la experiencia.

10. ¿El bife se debe dar vuelta varias veces?
No. Solo una vuelta es suficiente para sellar bien cada lado y conservar los jugos.

🧰 Utensilios a utilizar

• Parrilla o plancha grill

• Pinzas para carne

• Cuchillo afilado

• Tabla de cortar

• Plato para reposar

⏲️ Tiempos y detalles

• Tiempo de preparación: 10 minutos

• Tiempo de cocción: 10-14 minutos

• Porciones: 2

• Denominación: Plato principal

• Origen: Cocina argentina

🥗 Información nutricional (por porción aprox.)

• Calorías: 520 kcal

• Proteínas: 45 g

• Grasas: 36 g

• Carbohidratos: 1 g

• Fibra: 0 g

🔥 Hoy se prende la parrilla en honor a papá con este bife de chorizo jugoso y dorado. Un clásico que nunca falla, perfecto para celebrar en grande 🥩❤️
¿Quién se apunta al asado?
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