Ensalada de Mejillones con Vinagreta de Limón y Hierbas

Ensalada de Mejillones con Vinagreta de Limón y Hierbas: Receta Fresca y Saludable

La ensalada de mejillones con vinagreta de limón y hierbas es una opción fresca y saludable para disfrutar de los sabores del mar. Esta receta combina la frescura de los mejillones con una vinagreta vibrante y aromática, perfecta para una comida ligera o un acompañamiento elegante. Además, es fácil de preparar y garantiza un resultado delicioso que impresionará a tus comensales.

Para complementar esta exquisita receta, puedes servirla junto a un refrescante Gazpacho Andaluz, unas crujientes Tostadas de Pan Integral, o un suave Arroz Blanco con Perejil. Estas opciones aportarán una variedad de sabores y texturas que realzarán el sabor de la ensalada de mejillones con vinagreta de limón y hierbas.

Ingredientes

• 1 kg de mejillones frescos
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 pepino, picado
• 1 cebolla morada, picada
• 2 tomates, picados
• 1 taza de hojas de espinaca
• 1/4 taza de perejil fresco, picado
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• 1/4 taza de albahaca fresca, picada

Para la Vinagreta:

• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• Sal y pimienta al gusto

¿Cómo se prepara Ensalada de Mejillones con Vinagreta de Limón y Hierbas?

1. Preparar los Mejillones: Limpia los mejillones bajo agua fría, eliminando las barbas y desechando aquellos que estén abiertos y no se cierren al tocarlos. Cocina los mejillones al vapor durante 5 minutos, hasta que se abran. Desecha los que no se abran y saca los mejillones de sus conchas.
2. Preparar la Vinagreta: En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de limón, el ajo picado, la mostaza Dijon, sal y pimienta. Bate bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
3. Mezclar los Ingredientes: En un tazón grande, combina los mejillones cocidos, el pimiento rojo, el pepino, la cebolla morada, los tomates y las hojas de espinaca.
4. Añadir la Vinagreta: Vierte la vinagreta sobre la mezcla de ensalada y mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
5. Añadir las Hierbas: Añade el perejil, el cilantro y la albahaca picados. Mezcla suavemente para incorporar las hierbas a la ensalada.
6. Servir: Sirve la ensalada de mejillones inmediatamente, decorada con rodajas de limón y más hierbas frescas si lo deseas.

• Tiempo de Preparación: 20 minutos
• Tiempo de Cocción: 5 minutos
• Porciones: 4 porciones

Opciones Adicionales

• Puedes añadir aguacate en cubos para una textura cremosa adicional.
• Sustituye las espinacas por rúcula para un sabor más picante.
• Añade un toque de chile picado a la vinagreta para un toque picante.

Consejos

• Asegúrate de limpiar bien los mejillones para evitar cualquier impureza.
• No cocines demasiado los mejillones; retíralos del vapor tan pronto se abran.
• Prepara la vinagreta con anticipación para que los sabores se mezclen bien.

¡Disfruta de esta refrescante Ensalada de Mejillones con Vinagreta de Limón y Hierbas! 🥗🦪 Perfecta para una comida ligera y saludable. ¡Fácil y deliciosa! 😋✨ #RecetasDeMejillones #EnsaladaFresca #CocinaMediterránea #Delicioso #CocinaFácil #Gourmet #ComidaSaludable #Foodie #CocinaConEstilo #ComidaLigera