Pozole Verde de Pollo: la Receta Auténtica y Deliciosa

Pozole Verde de Pollo: la Receta Auténtica y Deliciosa

El Pozole Verde de Pollo es una versión vibrante y llena de sabor de uno de los platos más tradicionales de la cocina mexicana. La combinación de pollo tierno, granos de maíz cacahuazintle y un caldo verde aromático hacen que este platillo sea perfecto para compartir en cualquier celebración o simplemente para disfrutar en una comida reconfortante. Si eres amante de los sabores frescos y especiados, este pozole será tu nueva obsesión.

Para acompañar este delicioso pozole, te sugiero servirlo con tostadas crujientes, aguacate fresco y una ensalada ligera de nopales. ¡También queda perfecto con una salsa de chile de árbol para los que disfrutan del picante!

Ingredientes

• 1 kilo de pollo (muslos y pechuga)
• 500 g de maíz cacahuazintle precocido
• 8 tomates verdes
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla blanca
• 4 chiles serranos o jalapeños (al gusto)
• 1 manojo de cilantro fresco
• 1 manojo de espinacas frescas
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 hojas de laurel
• 1 litro de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Limones, rábanos, lechuga y cebolla picada (para decorar)

¿Cómo se prepara el Pozole Verde de Pollo?

1. Cocina el pollo: En una olla grande, pon a cocer el pollo con suficiente agua, las hojas de laurel, una pizca de sal y cebolla. Cocina por unos 30 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Retira el pollo del caldo, desmenúzalo y resérvalo. Cuela el caldo y también resérvalo.
2. Prepara la salsa verde: Asa los tomates verdes, los chiles serranos, el ajo y la cebolla en un sartén a fuego medio hasta que estén dorados. Luego, licúa estos ingredientes con las espinacas, el cilantro y un poco de caldo de pollo hasta obtener una salsa homogénea.
3. Cocina el maíz cacahuazintle: Si el maíz no está precocido, deberás remojarlo durante la noche y cocerlo en agua con un poco de sal hasta que esté suave. Si usas maíz precocido, simplemente enjuágalo bien y agrégalo al caldo de pollo que has reservado.
4. Integra la salsa verde: En la misma olla donde cociste el pollo, agrega un poco de aceite de oliva y vierte la salsa verde que preparaste. Cocina a fuego medio hasta que espese ligeramente. Luego, añade el maíz cocido, el caldo de pollo y el pollo desmenuzado. Ajusta de sal y pimienta, y deja que todo hierva a fuego bajo durante 20 minutos para que los sabores se mezclen bien.
5. Sirve y decora: Sirve el pozole en tazones hondos, y acompaña con rábanos, lechuga, cebolla picada, jugo de limón y tostadas. ¡A disfrutar!

Para un pozole lleno de sabor y tradición, el pozole rojo con carne deshebrada es perfecto, destacándose por su textura y el gusto intenso de la carne. También, el pozole verde con chile poblano ofrece un equilibrio entre frescura y un ligero toque picante, ideal para quienes buscan una alternativa verde.

Si te gusta un pozole más suave, el pozole blanco con verduras es ideal, lleno de frescura y muy ligero. Para una versión vegana, el pozole vegano con hongos es innovador, manteniendo la esencia del pozole sin productos animales. Por último, el pozole de mariscos lleva el sabor del mar a cada cucharada, ideal para quienes buscan algo diferente y delicioso

Utensilios a utilizar

• Olla grande
• Sartén
• Licuadora
• Cucharón
• Tazones para servir

Video recomendado: Licuado de Papaya y Apio: Laxante Natural para Mejorar la Digestión

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Tiempos de Preparación y Porciones

• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Porciones: 6
• Denominación y origen: El pozole verde es un platillo tradicional del estado de Guerrero, en México, y su versión con pollo es una variante ligera y deliciosa.

Información nutricional (por porción aproximada)

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 28 g
• Grasas: 10 g
• Carbohidratos: 45 g
• Fibra: 6 g

Opciones Adicionales

• Puedes sustituir el pollo por carne de cerdo si prefieres un sabor más intenso.
• Añade más chiles si disfrutas de los sabores picantes, o utiliza chiles poblanos para un toque más suave.
• Para una versión vegetariana, reemplaza el pollo por setas o garbanzos.

Consejos y Tips

• Para darle un toque más profundo al caldo, sofríe ligeramente la salsa verde antes de añadirla al caldo.
• Asegúrate de lavar bien el maíz cacahuazintle si lo usas precocido, para evitar sabores amargos.
• Si prefieres un pozole más espeso, puedes añadir una cucharada de masa de maíz disuelta en agua para espesar el caldo.

Beneficios de los Ingredientes

• Pollo: Es una excelente fuente de proteínas magras, esencial para el desarrollo muscular y la reparación de tejidos.
• Tomates verdes: Ricos en vitamina C y antioxidantes, ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.
• Chiles: Los chiles serranos son ricos en capsaicina, que puede ayudar a acelerar el metabolismo y mejorar la salud cardiovascular.
• Maíz cacahuazintle: Es una fuente rica en fibra que apoya la digestión y aporta energía duradera.

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FAQs sobre Pozole Verde de Pollo

1. ¿Puedo hacer el pozole verde sin maíz cacahuazintle?
   Sí, aunque el maíz cacahuazintle es tradicional, puedes sustituirlo por maíz común o incluso por garbanzos si no lo encuentras.
2. ¿Se puede congelar el pozole verde?
   Sí, el pozole se congela muy bien. Solo asegúrate de guardarlo en recipientes herméticos y puedes disfrutarlo hasta por 3 meses.
3. ¿Es posible hacer esta receta menos picante?
   Por supuesto. Puedes reducir la cantidad de chiles o utilizar chiles más suaves, como el poblano, para un sabor menos picante.
4. ¿Cuánto tiempo dura el pozole verde en el refrigerador?
   El pozole puede durar hasta 5 días en el refrigerador si está bien almacenado en un recipiente hermético.
5. ¿Qué puedo usar en lugar de espinacas?
   Si no tienes espinacas, puedes usar kale o acelgas para obtener un resultado similar en textura y color.
6. ¿Puedo usar otra carne en lugar de pollo?
   Sí, la carne de cerdo es una opción tradicional, o puedes usar pavo para una opción más ligera.

¡Este Pozole Verde de Pollo está lleno de sabor y tradición 🇲🇽! Con un toque de frescura y el picante perfecto, es ideal para cualquier ocasión. 🥣✨ ¡Dale un giro a tu próxima comida con esta receta auténtica y deliciosa!