Adobo Cusqueño

Adobo Cusqueño

El Adobo Cusqueño es un plato tradicional de la región de Cusco, Perú, conocido por su sabor intenso y suculento. Este guiso se prepara con carne de cerdo marinada en chicha de jora y diversas especias, lo que le da un sabor único y profundo. Es un plato ideal para disfrutar en ocasiones especiales, aportando un toque de la rica cultura culinaria cusqueña.

Para disfrutar plenamente de este delicioso Adobo Cusqueño, te recomendamos acompañarlo con papas doradas y una ensalada fresca de lechuga y tomate. Estos acompañamientos complementan perfectamente los sabores ricos y especiados del adobo, haciendo de cada bocado una experiencia completa y satisfactoria.

Ingredientes

• 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente pierna o lomo), cortada en trozos
• 1 taza de chicha de jora (o cerveza si no tienes chicha de jora)
• 2 cebollas rojas grandes, cortadas en juliana
• 6 dientes de ajo, picados
• 3 cucharadas de ají panca molido
• 1 cucharada de ají amarillo molido
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de orégano seco
• 2 hojas de laurel
• 1 taza de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal
• Perejil fresco, picado para decorar

¿Cómo se prepara el Adobo Cusqueño?

1. Marinar la Carne: En un tazón grande, mezcla la chicha de jora, el vinagre, el ají panca molido, el ají amarillo molido, el comino, el orégano, las hojas de laurel, el azúcar, el ajo, sal y pimienta. Añade los trozos de carne de cerdo y mezcla bien para que la carne quede cubierta con la marinada. Cubre el tazón y deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
2. Sofreír la Cebolla: En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Añade las cebollas cortadas en juliana y sofríe hasta que estén doradas y caramelizadas.
3. Cocinar el Adobo: Añade la carne de cerdo marinada junto con toda la marinada a la olla con las cebollas. Cocina a fuego medio-alto hasta que la carne se dore un poco. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté muy tierna y la salsa haya espesado. Remueve ocasionalmente y añade un poco de agua si es necesario para evitar que se seque.
4. Ajustar Sazonado: Prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

5. Servir: Sirve el Adobo Cusqueño caliente, decorado con perejil fresco picado. Acompaña con papas doradas y una ensalada fresca de lechuga y tomate.

• Preparación: 20 minutos
• Marinado: 4 horas (o toda la noche)
• Cocción: 1 hora y 30 minutos
• Porciones: 4-6

Opciones adicionales

Puedes añadir otros ingredientes como zanahorias o papas a la olla mientras se cocina el adobo para darle más variedad y nutrientes al plato. También puedes ajustar la cantidad de ajíes según tu preferencia de picante.

Consejos

• Deja marinar la carne el mayor tiempo posible para que absorba todos los sabores de la marinada.
• Cocina a fuego lento para que la carne quede bien tierna y la salsa se espese adecuadamente.
• Usa chicha de jora auténtica para obtener el sabor tradicional del adobo cusqueño.

¡Disfruta del auténtico sabor de Cusco con este delicioso Adobo Cusqueño! Perfecto para cualquier ocasión especial. 🐖🍲🇵🇪 #AdoboCusqueño #CocinaPeruana #DeliciasDeCusco #ComidaTradicional #RecetasPeruanas