Canelones rellenos de champiñones y bechamel
¿Quieres una receta vegetariana que deje boquiabiertos a todos, incluso a los más carnívoros? Pues estos canelones de champiñones con bechamel son para ti. Son cremosos, sabrosos y con ese toque hogareño que te hace sentir abrazado con cada bocado. El relleno de champiñones salteados con cebolla, bien condimentado, se funde con la suavidad de la bechamel… y cuando todo eso se gratina en el horno, el resultado es un plato de lujo al alcance de cualquiera. Lo mejor: es fácil de preparar y perfecto para comidas familiares, cenas elegantes o cuando simplemente te quieres dar un gustazo.
Acompañar estos canelones es facilísimo porque combinan con casi todo. Yo suelo servirlos con una ensalada fresca de rúcula y pera, pero también quedan espectaculares con una crema ligera de calabacín, un poco de pan casero al ajo, unas verduras asadas al horno o incluso una ensalada templada de lentejas si buscas una opción más completa. Todo depende de si te apetece algo fresco o más reconfortante.
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🛒 Ingredientes (Para 4 porciones)
Para el relleno:
400 g de champiñones frescos (laminados)
1 cebolla mediana (picada fina)
2 dientes de ajo (picados)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla (opcional para más sabor)
Sal y pimienta al gusto
Una pizca de tomillo seco o fresco
Para la bechamel:
50 g de mantequilla
50 g de harina
600 ml de leche
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Para montar los canelones:
12 placas de canelones (precocidas o cocidas según paquete)
Queso rallado para gratinar (parmesano o mozzarella)
👨🍳 ¿Cómo se prepara Canelones rellenos de champiñones y bechamel?
1. Preparar el relleno de champiñones
En una sartén amplia, caliento el aceite de oliva con un poco de mantequilla y añado la cebolla y el ajo. Sofrío a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y el ajo suelte su aroma (unos 5 minutos).
Incorporo los champiñones y subo un poco el fuego. Los dejo cocinar sin mover demasiado al principio para que se doren, luego remuevo y continúo cocinando hasta que estén tiernos y hayan soltado toda su agua (unos 10 minutos).
Condimento con sal, pimienta y una pizca de tomillo. Apago el fuego y reservo.
2. Preparar la bechamel
En una cacerola, derrito la mantequilla y agrego la harina. Remuevo bien durante un minuto para que no sepa a crudo.
Añado la leche poco a poco sin dejar de mezclar con varillas hasta que la salsa espese y no tenga grumos. Ajusto de sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
Debe quedar una bechamel cremosa, no muy espesa.
3. Montar los canelones
Coloco una capa fina de bechamel en la base de una fuente para horno.
Relleno cada placa de canelón con la mezcla de champiñones, enróllo y los acomodo en la fuente, bien juntos para que no se desarmen.
Cubro con el resto de la bechamel y espolvoreo el queso rallado por encima.
4. Hornear
Llevo al horno precalentado a 180 °C durante 25-30 minutos o hasta que estén bien calientes y gratinados.
Si quiero un toque más dorado, enciendo el grill los últimos 5 minutos.
🧩 Opciones adicionales
Puedes añadir un toque de espinacas picadas al relleno.
Si prefieres una versión sin gluten, usa placas de pasta sin gluten y harina de arroz para la bechamel.
¿Te gusta el queso fuerte? Mezcla un poco de queso azul en la bechamel para darle un punch extra.
💡 Consejos y Tips
Usa champiñones frescos, no de lata: el sabor es completamente distinto.
Si la bechamel se espesa demasiado, añade un chorrito de leche caliente y mezcla bien.
¿Vas con poco tiempo? Prepara el relleno el día anterior y solo monta y hornea al momento.
🌿 Beneficios de los ingredientes
Champiñones: bajos en calorías, ricos en fibra y fuente de antioxidantes.
Leche: buena fuente de calcio y proteínas.
Ajo y cebolla: aliados del sistema inmunológico y con propiedades antiinflamatorias.
Aceite de oliva: rico en grasas saludables y vitamina E.
❓ Preguntas frecuentes (FAQs) sobre Canelones rellenos de champiñones y bechamel
¿Puedo usar otro tipo de setas en vez de champiñones?
Sí, puedes usar portobello, shiitake o setas ostra; cada una aporta un sabor único y más intenso.
¿Se pueden congelar los canelones ya montados?
Sí, congélalos antes de hornear y cocínalos directamente sin descongelar, aumentando el tiempo unos 15 minutos.
¿Qué tipo de queso es mejor para gratinar?
El parmesano le da sabor intenso y un dorado perfecto. La mozzarella funde muy bien y da un acabado más suave.
¿La bechamel se puede hacer con leche vegetal?
Sí, la leche de avena o soja sin azúcar funcionan muy bien como alternativa.
¿Se puede añadir proteína a esta receta?
Claro, puedes mezclar tofu desmenuzado o un poco de pollo cocido si no deseas una versión estrictamente vegetariana.
¿Cuánto tiempo puedo guardar los canelones en la nevera?
Hasta 3 días bien cubiertos. Recaliéntalos al horno o microondas antes de servir.
¿La receta es apta para niños?
Sí, es suave y sabrosa, ideal para que los peques coman champiñones sin quejarse.
¿Qué hago si me quedan secos después de hornear?
Probablemente les faltó bechamel o se hornearon demasiado. Cúbrelos bien y revisa el horno.
¿Puedo preparar solo el relleno como base para lasaña o tartas?
¡Por supuesto! Este relleno sirve como base para mil recetas.
¿Cómo evito que los canelones se peguen entre sí?
Añade un poco de aceite al agua de cocción si los hierves tú, y colócalos separados al armar.
🧰 Utensilios a utilizar
Sartén grande
Olla para la bechamel
Fuente para horno
Cuchillo y tabla
Varillas manuales
Cucharón o espátula
⏱ Tiempos y porciones
Preparación: 40 minutos
Cocción: 25-30 minutos
Porciones: 4
Denominación: Canelones rellenos
Origen: Cocina mediterránea vegetariana
🧾 Información nutricional (aproximada por porción)
Calorías: 420 kcal
Proteínas: 16 g
Grasas: 25 g
Carbohidratos: 30 g
Fibra: 4 g
😍 ¿Fan de los platos cremosos y llenos de sabor? Estos canelones de champiñones con bechamel son pura delicia. Fáciles, vegetarianos y perfectos para compartir.
🍄💛 ¡Te van a enamorar desde el primer bocado!
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