Canelones de Pollo y Jamón Caseros: Fáciles, Rellenos y Gratinados
Si estás buscando una receta rendidora, que guste a toda la familia y que además no te saque del presupuesto, ¡llegaste al lugar correcto! Estos canelones de pollo y jamón son una de esas preparaciones que conquistan desde el primer bocado.
Son suaves, cremosos por dentro, con un gratinado irresistible y un relleno que combina lo mejor del pollo cocido con el toque sabroso del jamón. Te enseño paso a paso cómo hacerlos desde la masa hasta el gratinado, como lo hacía mi abuela… pero con algunos truquitos modernos que facilitan todo.
Para que tu mesa luzca completa y deliciosa, te recomiendo servir estos canelones con una ensalada de hojas verdes, un poco de arroz con verduras, o una clásica ensalada rusa cremosa. Si te animas a algo más contundente, un pan de ajo casero también va genial. Y claro, para el toque dulce final, nada mejor que un flan casero con caramelo que equilibre lo salado con lo dulce.
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Ingredientes
Para la masa de los canelones:
- ½ kg de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite
- 3 huevos
- 1 taza de agua
Para el relleno:
- 1 pollo cocido y desmenuzado (puede ser solo la pechuga)
- 300 g de jamón cocido
- 2 cebollas
- 50 g de mantequilla o margarina
- ½ taza de queso rallado (puede ser parmesano o mozzarella)
- 1 lata de salsa blanca espesa (bechamel)
- 1 cucharadita de perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
Para gratinar:
- Salsa blanca adicional (más ligera)
- Queso rallado al gusto
- Trocitos de mantequilla para gratinar
¿Cómo se prepara Canelones de pollo y jamón?
1. Preparar la masa:
Haz un volcán con la harina sobre la mesa. En el centro, coloca los huevos, la sal y el aceite. Comienza a mezclar desde el centro hacia afuera, incorporando poco a poco el agua hasta formar una masa suave. Amasa durante 10 minutos hasta que esté elástica y homogénea. Divide en 3 o 4 bollos, cúbrelos y deja reposar 30 minutos.
2. Estirar y cocinar la masa:
Toma cada bollo y estíralo con rodillo hasta obtener una lámina fina. Corta en rectángulos del tamaño deseado para los canelones. Cocina las láminas en agua hirviendo con sal, de a pocas por vez, hasta que se vean translúcidas. Retíralas con espumadera y pásalas por agua fría para detener la cocción. Escúrrelas y colócalas sobre un paño limpio para que no se peguen.
3. Preparar el relleno:
En una sartén, derrite la mantequilla y sofríe las cebollas finamente picadas hasta que estén transparentes. Luego, procesa el pollo cocido junto con el jamón y las cebollas sofritas. Pasa esta mezcla a un bol y añade el queso rallado, la salsa blanca espesa, el perejil picado, sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener un relleno cremoso.
4. Armar los canelones:
Coloca un poco de queso rallado sobre cada lámina de masa. Añade una porción del relleno en un extremo y enrolla firmemente. Repite con todos los canelones.
5. Hornear y gratinar:
Coloca los canelones en una fuente para horno previamente engrasada, sin encimarlos. Cúbrelos con salsa blanca más ligera (puedes aligerarla con un poco de leche), espolvorea con queso rallado y distribuye pequeños trocitos de mantequilla por encima. Lleva al horno precalentado a 200 °C y gratina durante 10 a 15 minutos o hasta que se doren ligeramente y la salsa burbujee.
Antes de servir, añade un chorrito más de salsa caliente por encima. ¡Y a disfrutar!
Si te encantan los canelones y estás buscando variar los rellenos más allá de la carne tradicional, estas recetas te van a fascinar. Son versiones originales, sabrosas y perfectas para sorprender en casa.
Empiezo recomendándote los canelones de calabaza y queso de cabra, que tienen ese toque dulce y cremoso irresistible. Si prefieres algo más clásico, pero con un giro, los canelones rellenos de champiñones y bechamel son una delicia reconfortante.
Para los que aman el pescado, los canelones de salmón y queso crema combinan frescura y suavidad en cada bocado. ¿Algo más ligero? Prueba los canelones de berenjena y mozzarella, ideales para quienes cuidan su alimentación sin renunciar al sabor.
Si buscas un plato más robusto, los canelones de pavo con salsa de setas son una opción perfecta para una comida especial. Y si prefieres opciones sin ingredientes de origen animal, no te pierdas los canelones de carne veganos con soja texturizada: llenos de sabor, sin carne.
Por último, un clásico que nunca falla: los canelones de ricota y espinaca al horno. Su equilibrio entre lo cremoso y lo vegetal los convierte en una opción favorita para toda la familia.
¿Qué esperas para prepararlos? ¡Estos canelones están para repetir!
Opciones adicionales
- Puedes usar masa de panqueques salados si no quieres hacer la masa desde cero.
- El jamón cocido puede sustituirse por jamón de pavo o incluso por bacon cocido.
- Para una versión más ligera, usa salsa blanca sin mantequilla y con leche vegetal.
Consejos y tips
- Para ahorrar tiempo, cocina el pollo con anticipación o utiliza pollo asado que haya sobrado.
- Si preparas muchos, puedes congelarlos antes de gratinar. Solo asegúrate de cubrir bien la fuente.
- Añadir nuez moscada a la salsa blanca le da un sabor espectacular.
Beneficios de los ingredientes
- Pollo: fuente de proteína magra, ideal para una dieta equilibrada.
- Jamón cocido: aporta sabor y proteína, aunque conviene usar con moderación.
- Queso rallado: ofrece calcio y un toque gratinante irresistible.
- Perejil: rico en antioxidantes, mejora la digestión y da frescura.
- Cebolla: fortalece el sistema inmune y realza el sabor del relleno.
Preguntas frecuentes (FAQs) sobre Canelones de pollo y jamón
¿Puedo usar masa de panqueques en lugar de hacer la masa?
Sí, es una alternativa rápida y también muy sabrosa.
¿Qué tipo de queso es mejor para esta receta?
Un queso semiduro como el mozzarella o el parmesano rallado funcionan genial.
¿Se pueden congelar los canelones antes de hornearlos?
Claro que sí. Guárdalos en un recipiente bien cerrado y añade la salsa y el queso justo antes de hornear.
¿Cómo hago una salsa blanca casera?
Con mantequilla, harina y leche. Cocina la harina en mantequilla y ve agregando leche hasta obtener la textura deseada.
¿Puedo usar pechuga de pollo sola?
Sí, es lo más común. Solo asegúrate de que esté bien cocida y jugosa.
¿Qué pasa si me sobra relleno?
Lo puedes usar como dip caliente con tostadas o para rellenar empanadas.
¿Se pueden hacer con otras carnes?
Sí, puedes usar carne picada de res o pavo, o incluso una versión vegetariana con espinaca y ricota.
¿Cuánto tiempo duran en la nevera?
Hasta 3 días en refrigeración, bien cubiertos.
¿La salsa blanca puede llevar queso?
Sí, puedes agregar queso para una bechamel más sabrosa (tipo salsa Mornay).
¿Cuál es el secreto para que no se rompa la masa?
No sobrecocinarla en agua y estirarla finamente, pero sin que quede tan delgada que se deshaga.
Utensilios a utilizar
- Mesa o superficie para amasar
- Rodillo
- Olla grande para hervir
- Sartén
- Procesador de alimentos o licuadora
- Fuente para horno
- Cucharas y espátulas
Tiempos y porciones
- ⏱️ Preparación: 30 minutos
- ⏱️ Cocción: 30 minutos
- 🍽️ Porciones: 4 a 6
- 📌 Denominación: Pasta rellena al horno
- 🌍 Origen: Cocina italiana adaptada a la cocina casera latina
Información nutricional (por porción aprox.)
- Calorías: 450 kcal
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 20 g
- Carbohidratos: 40 g
- Fibra: 2 g
- Sodio: 600 mg
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