Canelones de Ricota y Espinaca al Horno – Receta Fácil y Cremosa
Los canelones de ricota y espinaca son un clásico de la cocina italiana que nunca falla. Esta receta combina la suavidad de la ricota con el toque fresco de las espinacas en un plato reconfortante, ideal para compartir en familia o con amigos. Su cremosidad y sabor equilibrado hacen que sean perfectos tanto para una comida especial como para el menú diario.

Estos deliciosos canelones se disfrutan mejor con un buen complemento. Una ensalada caprese, un pan de ajo recién horneado, unas verduras asadas o una copa de vino blanco harán que tu comida sea inolvidable. Si buscas algo más ligero, una sopa de tomate casera también es una excelente opción.
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Ingredientes
Para los canelones:
- 12 láminas de pasta para canelones (precocidas o frescas).
- 500 g de ricota fresca.
- 300 g de espinacas cocidas y bien escurridas.
- 100 g de queso parmesano rallado.
- 1 huevo.
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Para la salsa bechamel:
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 2 cucharadas de harina de trigo.
- 500 ml de leche entera.
- Sal, pimienta blanca y una pizca de nuez moscada.
Para la cobertura:
- 100 g de queso mozzarella rallado.
- 50 g de parmesano extra para gratinar.
Preparar el relleno
- Lava las espinacas si son frescas y cocínalas en una olla con agua hirviendo durante 2-3 minutos. Escúrrelas bien y pícalas finamente. Si usas espinacas congeladas, descongélalas y presiona con una cuchara o un paño limpio para eliminar el exceso de agua.
- En un bol grande, mezcla las espinacas picadas con la ricota, 100 g de queso parmesano rallado, un huevo y una pizca de nuez moscada.
- Salpimienta al gusto y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Preparar los canelones
- Si usas láminas de pasta fresca, coloca una cucharada generosa del relleno en un extremo de cada lámina y enrolla con cuidado.
- Para canelones precocidos (tipo tubo), usa una manga pastelera o una cuchara pequeña para rellenarlos sin romperlos.
Hacer la salsa bechamel
- Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio.
- Añade la harina y cocina durante 1 minuto mientras remueves constantemente.
- Incorpora poco a poco la leche, batiendo para evitar grumos. Cocina a fuego lento hasta que espese.
- Agrega sal, pimienta blanca y nuez moscada al gusto.
Montar los canelones
- Extiende una capa de bechamel en el fondo de una fuente para horno.
- Coloca los canelones rellenos uno al lado del otro sobre la bechamel.
- Cubre los canelones con el resto de la salsa bechamel y espolvorea queso mozzarella y parmesano encima.
Hornear los canelones
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Hornea los canelones durante 25-30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
- Deja reposar 5 minutos antes de servir para facilitar el corte y que los sabores se asienten.
Cuando pienso en un plato que combine tradición y versatilidad, siempre me vienen a la mente los canelones. Son tan versátiles que puedes darles el toque que más te guste, desde opciones clásicas hasta propuestas más ligeras o incluso frías. Por ejemplo, los canelones de carne son un clásico que nunca falla, especialmente cuando buscas algo contundente para una reunión familiar.
Si te apetece algo más fresco, los canelones fríos de atún son perfectos para esos días calurosos en los que quieres algo rápido pero delicioso. Y hablando de frescura, no puedo dejar de recomendarte los canelones fríos de marisco, que tienen ese toque sofisticado que siempre sorprende.
Pero no todo tiene que ser clásico o frío. Si estás buscando una alternativa ligera y diferente, los canelones de calabacín son una excelente opción sin pasta, perfectos para cuidarte sin renunciar al sabor. Y para los amantes de las verduras, los canelones de acelga no solo son saludables, sino que también son una forma deliciosa de incluir más vegetales en tu dieta.
Ahora, si lo que buscas es algo especial para una fecha señalada, no hay nada como los canelones catalanes de San Esteban. Son toda una tradición y una delicia que siempre deja a todos encantados. Y para cerrar con broche de oro, te recomiendo probar los canelones de pollo y queso, con un relleno cremoso que no deja indiferente a nadie.
¿Qué te parece? No importa cuál elijas, estoy seguro de que cualquiera de estas recetas te hará quedar como un experto en la cocina. ¡Ponte manos a la obra y cuéntame cuál es tu favorita!
Opciones Adicionales
Consejos y Tips:
- Escurre bien las espinacas antes de mezclarlas con la ricota para evitar que el relleno quede aguado.
- Usa ricota fresca de buena calidad para un sabor auténtico.
- Si prefieres una versión más ligera, puedes sustituir la bechamel por salsa de tomate casera.
Beneficios de los ingredientes:
- Espinacas: Son ricas en hierro, calcio y antioxidantes, ideales para fortalecer los huesos y combatir el estrés oxidativo.
- Ricota: Proporciona proteínas de alta calidad y calcio para fortalecer los dientes y huesos.
¿Puedo usar espinacas congeladas en lugar de frescas?
¡Claro! Las espinacas congeladas son una excelente opción. Asegúrate de descongelarlas completamente y escurrir bien el exceso de agua para evitar que el relleno quede aguado.
¿Qué tipo de ricota es mejor para esta receta?
La ricota fresca sin sal es ideal, ya que permite ajustar el sabor según tus preferencias. También puedes optar por una versión light si buscas reducir las calorías.
¿Es necesario precocer las láminas de pasta?
Si usas láminas frescas o precocidas, no es necesario hervirlas. La salsa bechamel se encargará de hidratarlas durante el horneado.
¿Cómo puedo evitar que los canelones se peguen al fondo de la fuente?
Extiende una capa de salsa bechamel o tomate en el fondo de la fuente antes de colocar los canelones. Esto evita que se peguen y añade un extra de sabor.
¿Puedo congelar los canelones?
Sí, puedes congelarlos antes de hornear. Guárdalos en un recipiente hermético y asegúrate de cubrirlos con la salsa antes de congelar. Para servir, descongélalos y hornéalos como indica la receta.
¿Qué alternativas hay al queso parmesano?
Puedes usar queso pecorino, grana padano o incluso una mezcla de quesos rallados para gratinar si buscas un sabor más suave.
¿Es posible hacer esta receta sin huevo?
Sí, simplemente omite el huevo del relleno. La mezcla será un poco menos compacta, pero seguirá siendo deliciosa.
¿Cómo evito que el relleno se salga durante el horneado?
Asegúrate de no sobrellenar los canelones y de cerrarlos bien al enrollarlos. Colócalos con la abertura hacia abajo en la fuente para mayor seguridad.
¿Qué otras salsas puedo usar en lugar de bechamel?
La salsa de tomate casera o una salsa Alfredo ligera son excelentes alternativas si buscas variar los sabores.
¿Cuánto tiempo duran los canelones en el refrigerador?
Los canelones cocidos duran hasta 3 días en el refrigerador si se almacenan en un recipiente hermético.
Utensilios a utilizar
- Olla para cocer las espinacas.
- Bol para mezclar.
- Fuente para horno.
- Manga pastelera (opcional).
- Sartén para la bechamel.
Tiempos de preparación y porciones
- Preparación: 30 minutos.
- Cocción: 30 minutos.
- Porciones: 4 personas.
- Origen: Cocina italiana.
Información nutricional (aproximada por porción)
- Calorías: 320 kcal
- Proteínas: 18 g
- Grasas: 12 g
- Carbohidratos: 36 g
🍝 ¡Deliciosos canelones de ricota y espinaca! 😍 Una receta fácil, saludable y perfecta para compartir en familia. ❤️ ¡Pruébalos y sorprende!
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