Chiles Poblanos en Salsa Verde: receta tradicional mexicana

Chiles Poblanos en Salsa Verde: receta tradicional mexicana

Los Chiles Poblanos en Salsa Verde son una delicia de la cocina mexicana que combina el sabor suave y ahumado de los chiles poblanos asados con el frescor de la salsa verde de tomatillo. Es una receta fácil y versátil, perfecta para acompañar cualquier comida. ¡Anímate a preparar este platillo que llenará de sabor auténtico tu mesa!

Disfruta estos chiles poblanos en salsa verde con tortillas de maíz para un toque tradicional, acompáñalos con arroz rojo para un plato completo, o sírvelos junto a frijoles refritos o queso fresco para equilibrar el picante.

Ingredientes

• Para los chiles poblanos:
  • 4 chiles poblanos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal al gusto
• Para la salsa verde:
  • 500 g de tomatillos verdes
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla blanca
  • 2 chiles serranos o jalapeños (opcional, para ajustar picante)
  • 1/4 taza de cilantro fresco
  • 1 taza de caldo de pollo o agua
  • Sal y pimienta al gusto

¿Cómo se preparan los Chiles Poblanos en Salsa Verde?

1. Asar y preparar los chiles poblanos:
   • Asa los chiles poblanos directamente sobre la llama de la estufa o en una sartén caliente hasta que la piel esté completamente quemada y ampollada. Coloca los chiles en una bolsa de plástico o en un recipiente tapado y déjalos reposar 10 minutos para que suden.
   • Retira la piel quemada de los chiles con las manos (puedes usar una toalla de papel si es necesario). Luego, corta los chiles a lo largo, quita las semillas y enjuaga si deseas quitar el picante.
2. Preparar la salsa verde:
   • En una cacerola, cocina los tomatillos, el ajo y la cebolla con agua suficiente para cubrirlos, a fuego medio durante 10 minutos o hasta que los tomatillos cambien de color.
   • Escurre y pasa los ingredientes cocidos a una licuadora. Agrega el cilantro, los chiles serranos (si los usas) y una pizca de sal y pimienta. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
   • Vierte la salsa en una sartén con un poco de aceite caliente, agrega el caldo de pollo o agua, y cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos hasta que espese ligeramente.
3. Incorporar los chiles a la salsa:
   • Coloca los chiles poblanos asados en la sartén con la salsa verde y cocina a fuego bajo durante 5 minutos para que se impregnen del sabor de la salsa.
   • Ajusta la sazón con sal y pimienta, si es necesario.
4. Servir:
   • Sirve los chiles poblanos en salsa verde calientes, acompañados de tortillas, arroz, o frijoles.

Utensilios a utilizar

• Estufa o sartén para asar
• Cacerola
• Licuadora
• Sartén para la salsa

Tiempos de Preparación y Porciones

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Porciones: 4 porciones

Denominación de la receta y origen

Chiles Poblanos en Salsa Verde
Origen: Esta receta proviene de la cocina mexicana tradicional, con raíces en la región de Puebla y el uso de ingredientes frescos y locales como los chiles poblanos y el tomatillo.

Información Nutricional (por porción aproximada)

• Calorías: 90 kcal
• Carbohidratos: 15 g
• Proteínas: 2 g
• Grasas: 3 g
• Fibra: 4 g
• Sodio: 150 mg

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Opciones Adicionales

• Con queso: Agrega un trozo de queso fresco dentro de cada chile antes de cubrir con la salsa.
• Con crema: Añade una cucharada de crema al momento de servir para suavizar el picante de la salsa.
• Sin picante: Omite los chiles serranos en la salsa para un sabor más suave.

Consejos y Tips

• Sudar los chiles: No te saltes este paso, ayuda a quitar la piel y realza el sabor.
• Textura de la salsa: Si prefieres una salsa más espesa, reduce la cantidad de caldo o agua.
• Nivel de picante: Ajusta el picante añadiendo o quitando chiles serranos en la salsa.

Beneficios de los Ingredientes

• Chiles poblanos: Ricos en vitamina C y antioxidantes, ayudan al sistema inmune y tienen propiedades antiinflamatorias.
• Tomatillos: Son bajos en calorías y contienen fibra, además de antioxidantes beneficiosos para la salud.
• Cilantro: Es una fuente de vitaminas A, C y K, y ayuda en la digestión y desintoxicación.

10 Preguntas Frecuentes (FAQs) sobre Chiles Poblanos en Salsa Verde

1. ¿Qué hacer si los chiles quedan muy picantes?
   Puedes reducir el picante enjuagándolos bien y quitando todas las semillas.
2. ¿Es necesario asar los chiles poblanos?
   Sí, asarlos intensifica su sabor y les permite integrarse mejor a la salsa.
3. ¿Qué hago si no tengo tomatillos?
   Puedes sustituirlos con tomates verdes, pero el sabor será algo diferente.
4. ¿Se pueden congelar los chiles poblanos en salsa verde?
   Sí, puedes congelarlos hasta por 3 meses en un recipiente hermético.
5. ¿Puedo hacer la salsa verde más cremosa?
   Añadir crema o aguacate a la salsa antes de servir puede darle una textura más cremosa.
6. ¿Es necesario usar caldo de pollo?
   No, puedes sustituirlo con agua si prefieres una versión vegetariana.
7. ¿Cómo quitar el exceso de picante de la salsa?
   Agrega una cucharada de azúcar o un poco de crema para suavizar el sabor.
8. ¿Puedo usar otros tipos de chile?
   Sí, puedes probar con chiles guajillo o pasilla, aunque el sabor variará.
9. ¿Cuánto tiempo se pueden guardar en el refrigerador?
   Durarán unos 5 días en un recipiente hermético.
10. ¿Con qué se pueden acompañar estos chiles?
    Con arroz, tortillas, frijoles o hasta como guarnición de carnes asadas.

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