Receta de tortillas de maíz

Aprende a preparar esta receta de tortillas de maíz para tacos mexicanos, es una receta muy básica y fácil de preparar.

Ingredientes para 12 tortillas

• 175 g de harina de maíz instantánea nixtamalizada para tortillas
• 3 g de sal
• 265 ml de agua templada aproximadamente.

¿Cómo preparar las tortillas de maíz?

• Echamos la harina en un cuenco y la mezclamos con la sal.
• Agregamos el agua ligeramente tibia poco a poco mientras removemos con los dedos de una mano.
• La masa debe quedar blanda, aunque no excesivamente, pero que mantenga la forma y presionamos con un dedo y podamos hacer bolitas con ella sin problemas.
• Si tenemos un comal, estupendo, pero si no lo que haremos será cocer las tortillas de maíz en una plancha o sartén antiadherente.
• Es importante que esté bien caliente y a fuego más bien alto, que podemos ir regulando o bajando según haga falta, para que las tortillas se hagan bien.
• Dividimos la masa en bolitas del tamaño que mejor nos convenga, según el tamaño que queramos las tortillas.
• En mi caso me gustan más bien pequeñas, porque resultan más cómodas para comer, así que hago las bolas del tamaño de una ciruela.
• Las aplastamos ligeramente y si tenemos una prensa o tortillera, que es lo que utilizan en México para aplastar la masa, lo haremos, si no podemos, colocamos la bola entre dos trozos de papel film y aplastamos con algo que tenga peso, como por ejemplo la bandeja del horno.
• Lo importante es que deben quedar lo más finas posible, de apenas varios milímetros de grosor.
• También podemos estirar con el rodillo clásico aunque la forma y el resultado será más irregular.
• De todos modos siempre podemos recurrir al típico aro y que nos queden bordes perfectos.
• Una vez tengamos la tortilla con la forma definitiva la volcamos con ayuda del film sobre la mano y la echamos en el comal o plancha que estará bien caliente.
• Esperamos un minuto o dos y veremos como en la superficie se forman una especie de burbujas, damos la vuelta y terminamos de hacer.
• Podemos dar una tercera vuelta si queremos hacerlas mejor, aunque no es necesario. Repetimos la operación con el resto de masa y consumimos lo antes posible.
• Degustación Las tortillas mexicanas de maíz para tacos hay que comerlas recién hechas.
• Lo que hago para mantenerlas bien mientras termino de cocinar el resto, es colocarlas en forma de montaña unas sobre otras cubiertas con un paño de algodón limpio.
• También podemos poner el plato sobre un cazo con agua templada, para que se conserven calientes y no se endurezcan.

Recetas de huevos y tortillas

• Tortilla florentina
• Torreja de pejerrey
• Tortilla de bacalao
• Tortilla de espinacas con pasas
• Huevos a la taza en el microondas
• Tortilla de papas con cebolla y chorizo
• Huevos escalfados o poché tradicionales