Hay muchas variaciones de la tortilla de papa y una de las versiones mas populares es la Tortilla de papas con cebolla y chorizo donde se obtiene una tortilla de papas muy sabrosa.
Una excelente forma de acompañar a la tortilla, es con una ensalada fresca de hojas verdes o con tomates .
Ingredientes:
- 6 huevos
- 500 gramos de papas
- 200 gramos de cebolla
- 250 gramos de chorizo
- 50 gramos de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- perejil fresco opcional
- aceite vegetal para freir, cantidad necesaria
Preparación.
– Pelar las papas y cortarlas en cubos de 1cm. aprox.
– Freir las papas en abundante aceite, escurrir y reservar.
– Picar la cebolla.
– Quitarle la piel al chorizo y desmenuzarlo.
– Saltear en aceite de oliva, la cebolla picada y el chorizo desmenuzado.
– Incorporar las papas fritas.
– Salpimentar a gusto.
– Batir los huevos en un bol.
– Verter los huevos batidos en la sartén.
– Dejar sellar y dorar la tortilla.
– Dar vuelta y cocinar la tortilla al término deseado.
– Servir en un recipiente para compartir.
– Espolvorear l con perejil fresco picado (opcional).