Hay muchas variaciones de la tortilla de papa y una de las versiones mas populares es la Tortilla de papas con cebolla y chorizo donde se obtiene una tortilla de papas muy sabrosa.
Una excelente forma de acompañar a la tortilla, es con una ensalada fresca de hojas verdes o con tomates .
Ingredientes:
- 6 huevos
- 500 gramos de papas
- 200 gramos de cebolla
- 250 gramos de chorizo
- 50 gramos de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- perejil fresco opcional
- aceite vegetal para freír, cantidad necesaria
Preparación.
- Pelar las papas y cortarlas en cubos de 1cm. aprox.
- Freír las papas en abundante aceite, escurrir y reservar.
- Picar la cebolla.
- Quitarle la piel al chorizo y desmenuzarlo.
- Saltear en aceite de oliva, la cebolla picada y el chorizo desmenuzado.
- incorporar las papas fritas.
- Salpimentar a gusto.
- Batir los huevos en un bol.
- Verter los huevos batidos en la sartén.
- Dejar sellar y dorar la tortilla.
- Dar vuelta y cocinar la tortilla al término deseado.
- Servir en un recipiente para compartir.
- Espolvorear l con perejil fresco picado (opcional).
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