Tortilla de bacalao, esta deliciosa receta es un clásico del norte de España, muy fácil de preparar, sigue las instrucciones de nuestra receta y disfruta con tu familia.
Ingredientes
- Huevos, 6
- Lomo de bacalao desalado, 400 gramos
- 2 cucharadas para las hortalizas
- Pimiento verde, 500 g
- Cebolla, 500 g
- Ajos, 6 dientes
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal
Preparación de la tortilla de bacalao
- En una sartén amplia ponemos a calentar dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla y el pimiento con una pizca de sal a fuego muy lento hasta que estén caramelizados. No hay que tener prisa, pues esta es una de las claves del éxito de nuestra tortilla de bacalao.
- En una sartén o un cazo pequeño ponemos abundante aceite de oliva virgen extra a fuego mínimo. Añadimos los dientes de ajo aplastados y sin pelar. Cuando empiecen a desprender su aroma, añadimos nuestro lomo de bacalao desalado con la piel hacia abajo.
- Dejamos cocinar a fuego muy bajo durante unos 10 minutos, retiramos del fuego, troceamos y reservamos.
- Una vez troceado el bacalao lo mezclamos bien con las verduras caramelizadas y reservamos la mezcla caliente.
- Luego batimos los huevos ligeramente, sazonamos al gusto. Escurrimos bien la mezcla de bacalao, cebolla y pimiento verde y la echamos sobre el huevo.
- Mezclamos bien y en una sartén de tamaño medio (24 cm de diámetro) cuajamos una tortilla a nuestro gusto.
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