Tortilla de bacalao tradicional

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Tortilla de bacalao tradicional, esta deliciosa receta es un clásico del norte de España, muy fácil de preparar, sigue las instrucciones de nuestra receta y disfruta con tu familia.

Tortilla de bacalao

Ingredientes

  • Huevos, 6
  • Lomo de bacalao desalado, 400 gramos
  • 2 cucharadas para las hortalizas
  • Pimiento verde, 500 g
  • Cebolla, 500 g
  • Ajos, 6 dientes
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal

Preparación de la tortilla de bacalao

  • En una sartén amplia ponemos a calentar dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla y el pimiento con una pizca de sal a fuego muy lento hasta que estén caramelizados. No hay que tener prisa, pues esta es una de las claves del éxito de nuestra tortilla de bacalao.
  • En una sartén o un cazo pequeño ponemos abundante aceite de oliva virgen extra a fuego mínimo. Añadimos los dientes de ajo aplastados y sin pelar. Cuando empiecen a desprender su aroma, añadimos nuestro lomo de bacalao desalado con la piel hacia abajo.
  • Dejamos cocinar a fuego muy bajo durante unos 10 minutos, retiramos del fuego, troceamos y reservamos.
  • Una vez troceado el bacalao lo mezclamos bien con las verduras caramelizadas y reservamos la mezcla caliente.
  • Luego batimos los huevos ligeramente, sazonamos al gusto. Escurrimos bien la mezcla de bacalao, cebolla y pimiento verde y la echamos sobre el huevo.
  • Mezclamos bien y en una sartén de tamaño medio (24 cm de diámetro) cuajamos una tortilla a nuestro gusto.
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