Tortilla de bacalao tradicional

Tortilla de bacalao tradicional, esta deliciosa receta es un clásico del norte de España, muy fácil de preparar, sigue las instrucciones de nuestra receta y disfruta con tu familia.

Ingredientes

• Huevos, 6
• Lomo de bacalao desalado, 400 gramos
• 2 cucharadas para las hortalizas
• Pimiento verde, 500 g
• Cebolla, 500 g
• Ajos, 6 dientes
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal

Preparación de la tortilla de bacalao

• En una sartén amplia ponemos a calentar dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla y el pimiento con una pizca de sal a fuego muy lento hasta que estén caramelizados. No hay que tener prisa, pues esta es una de las claves del éxito de nuestra tortilla de bacalao.
• En una sartén o un cazo pequeño ponemos abundante aceite de oliva virgen extra a fuego mínimo. Añadimos los dientes de ajo aplastados y sin pelar. Cuando empiecen a desprender su aroma, añadimos nuestro lomo de bacalao desalado con la piel hacia abajo.
• Dejamos cocinar a fuego muy bajo durante unos 10 minutos, retiramos del fuego, troceamos y reservamos.
• Una vez troceado el bacalao lo mezclamos bien con las verduras caramelizadas y reservamos la mezcla caliente.
• Luego batimos los huevos ligeramente, sazonamos al gusto. Escurrimos bien la mezcla de bacalao, cebolla y pimiento verde y la echamos sobre el huevo.
• Mezclamos bien y en una sartén de tamaño medio (24 cm de diámetro) cuajamos una tortilla a nuestro gusto.