Lomo saltado con tacu tacu

Lomo saltado con tacu tacu, esta es otra de las deliciosas recetas criollas típicas de la gastronomía peruana, muy fácil de preparar que se se prepara en base al arroz cocido y menestra mezclado hasta formar una masa homogénea,.

Las menestras utilizadas son por lo general, frejoles, pallares o lentejas, que se fríen para que se vuelva crocante, y si viene acompañado con un lomo saltado peruano, es una delicia que no podemos rechazar.

INGREDIENTES

• 1 kilo de carne de res
• 1/2 kilo cebolla cortada a lo largo (grueso)
• 1/4 kilo. tomate pelado y cortado a lo largo
• 2 ajíes escabeches cortados a lo largo finos
• 3 cucharaditas de culantro picado
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• Sal, pimienta y ajos al gusto
• Vinagre
• Sillao

Para el tacu tacu

• 2 cebollas finamente picadas
• 2 diente de ajo finamente picado
• 1 tazas de frijol canario
• 2 cucharadas de ají amarillos molido
• 2 tazas de arroz cocido graneado
• Aceite, la cantidad necesaria
• Sal y pimienta.

Preparación del Lomo saltado con tacu tacu

• Para cocinar este lomo saltado con tacu tacu Empezamos cortando la carne de res en tiras medianas. Luego sazonarla con sal, pimienta, ajos y sillao.
• Dejarla reposar unos minutos para que absorba los ingredientes. Calentar aceite en la sartén por unos minutos a fuego alto. Luego añadir la carne y dejarla cocer unos minutos.
• Una vez cocida adicionar la cebolla y tomate. Moviendolos constantemente los ingrediente para evitar que se puedan quemar.
• Agregar con cuidado un chorrito de vinagre al contenido donde notará un flameado característico del preparado de este plato y finalmente agregamos el culantro y listo, reservar .

Para el tacu tacu:

• Remojar los frejoles desde la víspera. Al día siguiente, escurrirlos y cocinarlos en agua sin sal con la grasa de cerdo o el tocino hasta que estén suaves. Retirar del fuego y enfriar.
• Batir con una cuchara de madera para deshacer parte de los fréjoles. Separar.
• Calentar aceite en una sartén grande y agregar la cebolla, los ajos y el ají molido. Freír hasta que estén suaves y sazonar. Agregar los fréjoles y el arroz cocido y mezclar bien. Rectificar la sazón. Cocinar hasta que se dore ligeramente. Retirar del fuego y enfriar.
• Luego en una sartén de agregar el tacu tacu y hacerle la forma deseada, freír hasta que este bien dorado. por ambos lados. Y listo es hora de servir y disfrutar este exquisito plato lomo saltado con tacu tacu.

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