Seco de carne a la limeña

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Seco de carne a la limeña, esta exquisita receta típica de la gastronomía peruana es un guiso jugoso mu popular y consumido por los peruanos.

Si quieres disfrutar de esta delicia, solo tienes que seguir las indicaciones que te damos a continuación de esta receta casera peruana que hemos preparado para ti, puedes servir acompañado de arroz blanco con frejoles, y si deseas algo picante no olvides de preparar tu salsa de ají peruano o una fresca salsa criolla.

Seco de carne a la limeña

Ingredientes:

  • 1 kilo de asado de tira, osobuco o punta de pecho
  • 2 cebollas rojas finamente picada
  • 2 cdas. ají mirasol molido
  • 1 1/2 tzs. chicha de jora o cerveza negra
  • 1 cda. ajo molido
  • 2 cdas. ají amarillo fresco
  • 1 litro de caldo de carne
  • 1/2 tz. alverjas
  • 1 zanahoria, en rodajas
  • 2 papas amarillas cocidas
  • 1 tz. culantro licuado
  • Aceite
  • Sal y pimienta.

Preparación del Seco de carne a la limeña

  • Lavamos, cortamos en 4 trozos y salpimentamos la carne, luego dorar la carne en una olla por ambos lados, retiramos y reservamos.
  • En la misma olla, echar dos cebollas rojas picadas muy finamente a sudar lentamente con una cucharadita de ajo molido.
  • Sudar hasta que cambie a color transparente, añadir ají mirasol licuado al gusto, ají amarillo fresco licuado al gusto también, culantro licuado al gusto y seguir sudando lentamente hasta que se separe el aceite del solido, allí recién el aderezo esta listo.
  • Regresamos la carne a la olla y echamos al gusto, un chorrito de chicha de jora, o un chorro de cerveza negra, o un chorrito de vino blanco, lo que usted prefiera, personalmente prefiero la chicha de jora.
  • Cubrimos la carne con caldo de carne casero, dejamos cocinar la carne a fuego muy  lento, recuerda que cuanto mas lento el fuego, mas suave quedará la carne.
  • Cuando esta casi lista añadir las zanahorias cortadas en rodajas, las arvejas, dos minutos mas y añadir las papas amarillas previamente cocidas. Probar de sal, pimienta y listo, es hora de disfrutar este delicioso seco de carne a la limeña.

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